Italiaanse groenten uit de oven

1

Bij elke maaltijd zet ik het liefst nog wat extra groenten op tafel. Ik kan er echt geen genoeg van krijgen! Wist je dat je groenten op zóveel verschillende manieren klaar kunt maken? Echt waar, je verveelt je nooit! Ik niet hoor, de ene keer gaan ze in de wokpan, en dan weer in de oven. Nu ik de afgelopen weken – best toevallig – een soort Italiaans thema hier op mijn blog heb, besloot ik om Italiaanse groenten uit de oven klaar te maken. Lekker als bijgerecht bij een zomers diner, en je zou het zelfs op de bbq kunnen klaar maken!

Italiaanse groenten

Ja, ik ben gek op groenten! Niet altijd geweest hoor, vroeger was het een verplicht bijgerecht bij elke maaltijd. Maar sinds ik heb ontdekt wat je allemaal met deze mooie producten kunt doen, ben ik fan. Ik zet het liefst meerdere soorten op tafel, en ik vul ook altijd mijn lunch – en vaak ook mijn ontbijt – aan met wat veggies. Het wordt aangeraden om 250 gram groenten per dag te eten, en dat kun je alleen maar doen door ook bij elke maaltijd wat groenten te verwerken.

Italiaanse groenten

Nu heb je misschien het idee dat ik heel gezond eet. Maar dat is echt niet altijd het geval…. Ik probeer ook maar – net als jij waarschijnlijk – de balans een beetje te vinden. En daar komt dan bij dat ik een enorme passie voor koken heb, dus ik deel graag mijn vondsten met je. Maar eerlijk, ik eet soms echt niet zo verantwoord als het hier op mijn blog allemaal doet lijken…. Als je mij een beetje kent, dan weet je dat ik op drukke dagen ook een makkelijke boterham uit de vriezer trek. En dat er hier in het weekend regelmatig fastfood op tafel verschijnt. Naar mijn idee moet dat allemaal kunnen, zolang het maar eten is waar je blij van wordt!

Italiaanse groenten

Nu de vakantie dichterbij komt, en ik binnenkort echt enorm ga genieten van alles wat Italië te bieden heeft, draait het in mijn keuken al weken om Italiaanse gerechten. Alsof ik die keuken alvast een beetje deze kant op wil halen. Toen we een paar jaar geleden met de hele familie een lange vakantie in Umbrië doorbrachten, en elke avond de bbq aan ging, schoof ik regelmatig een schaaltje met deze Italiaanse groenten op het vuur. Hier thuis gaat niet elke avond de bbq aan, maar dat maakt niet uit. Je kunt deze Italiaanse groenten uit de oven halen, en dan heb je een beetje hetzelfde idee.

Italiaanse groenten

Italiaanse groenten uit de oven

Bijgerecht voor 4 personen

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 gele paprika
  • 1 groene paprika
  • 4 tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 2 takjes verse tijm
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 2 takjes verse basilicum
  • 2 el Parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • peper

Nodig; ovenschaal (of bbq-schaal)

Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 graden.

Was de groenten even voorzichtig onder de kraan. Haal de uiteinden van de courgette af, snij in plakken en daarna in blokjes.

Verwijder de steel van de aubergine, snij in plakken en daarna in blokjes.

Haal de steeltjes van de paprika’s af, snij in kwarten en daarna in blokjes.

Maak de knoflook schoon en snij heel fijn.

Snij de tomaten doormidden, verwijder de zaadjes en snij daarna in partjes.

Doe alle groenten in de ovenschaal en sprenkel hier wat olijfolie over en maal wat peper boven de groenten, voeg ook de oregano toe. Schep even goed door.

Leg de takjes rozemarijn en tijm tussen de groenten en schuif de schaal met Italiaanse groenten voor 20 minuten de oven in.

Haal de schaal uit de oven en schep de Parmezaanse kaas over de groenten. De schaal mag nu nog weer 10 minuten de oven in. Maak de Italiaanse groenten uit de oven af met wat verse basilicum en geniet ervan!

Italiaanse groenten

Ga jij aan de slag met dit recept voor Italiaanse groenten uit de oven? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn tips in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest

Bericht Delen

Over MYF

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

1 reactie

Laat een bericht achter