Spelt banaan pannenkoekjes met blauwe bessen

1

Hello sunshine! Goedemorgen! Het is weekend, en het is tijd voor ontbijt. Tijd voor een verwenontbijt bedoel ik. En daar komen deze spelt banaan pannenkoekjes wel goed bij van pas. Deze pannenkoeken zijn de perfecte start van deze koude zondagochtend, maar eigenlijk zou ik ze elke dag wel lusten. En het goede nieuws is dat dat ook eigenlijk best zou kunnen. Ze liggen namelijk binnen mum van tijd in de pan en zijn dus zo klaar.

spelt banaan pannenkoekjes

Ik heb nooit zo’n haast met mijn ontbijt en kan rustig eerst een kop koffie drinken en een krantje lezen. Pas als ik al een uur of wat wakker ben, bedenk ik me eens wat ik ga eten. In de ochtend heb ik namelijk nooit zo’n trek, dat is altijd al zo geweest. Omdat ik niet direct uit bed al hoef te eten, vind ik het leuk om in het weekend een beetje uit te pakken bij het ontbijt. En bij uitgebreid ontbijten, denk ik aan pannenkoeken. Logisch toch?

spelt banaan pannenkoekjes

Natuurlijk ken je de banaan ei pannenkoekjes al wel! Niet? Je weet niet wat je mist! Het enige nadeel daaraan vind ik dat ze mij niet genoeg vullen. En dus, hoe simpel kan het leven zijn, voegde ik wat speltbloem toe. Met deze spelt banaan pannenkoekjes kom ik mijn zondagochtend wel door.

spelt banaan pannenkoekjes

Je kunt ze trouwens al prima van tevoren klaar maken, want koud zijn ze net zo lekker. Mijn meiden hebben dat namelijk alvast getest. Oh, hoe lastig is het als je moeder pannenkoeken bakt en je moet wachten tot ze op de foto zijn gegaan. Om de beurt stonden ze watertandend boven de fotoset, maar ze moesten toch echt nog even geduld hebben. Uiteindelijk werd dat geduld natuurlijk wel beloond en was het bord binnen 2 x knipperen met mijn ogen schoon leeg.

spelt banaan pannenkoekjes

Spelt banaan pannenkoekjes met blauwe bessen

Voor 6-8 kleine pannenkoekjes

  • 1 rijpe banaan
  • 2 eieren
  • 50 ml amandelmelk
  • 2 el speltbloem
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl kaneel
  • klontje boter om in te bakken
  • toppings; blauwe bessen, Griekse yoghurt

Nodig; blender of keukenmachine, pannenkoekenpan, soeplepel

Bereiden: Doe de rijpe banaan samen met de eieren, amandelmelk, speltbloem, bakpoeder en een snuf kaneel in de kan van de keukenmachine. In een blender kan ook. Draai de ingrediënten tot een luchtig beslag.

Verwarm een klontje boter in een pannenkoekenpan. Laat de boter smelten, maar niet bruin worden.

Gebruik een soeplepel om kleine beetjes beslag in de warme pan te scheppen. Ik bak altijd 3 a 4 spelt banaan pannenkoekjes tegelijk in een pan. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin.

Serveer de spelt banaan pannenkoekjes met Griekse yoghurt en maak af met blauwe bessen. Goedemorgen, geniet van je dag!

spelt banaan pannenkoekjes

Ga je aan de slag met dit recept voor spelt banaan pannenkoekjes? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | Youtube

Bericht Delen

Over MYF

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

1 reactie

Laat een bericht achter