Ga terug
+ servings
tortellini salade, pastasalade met tortellini, pasta salade, Italiaanse maaltijdsalade, maaltijd salade, zomer gerechten, zomer recepten

Tortellini salade met salami en mozzarella

Makkelijk recept voor Italiaanse pastasalade met tortellini
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Hoofdgerecht
Italiaans
Maaltijdsalade, Pasta recepten
Porties: 2

Ingrediënten

  • 250 gram verse tortellini (spinazie & ricotta)
  • 75 gram rucola
  • 8 plakjes salami
  • 1 bol buffel mozzarella
  • 100 gram gegrilde rode paprika (1/2 pot)
  • 15 zwarte olijven
  • 10 kleine smaaktomaatjes
  • 1 eetlepel olijfolie

Voor de dressing

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels witte wijn azijn
  • 2 takjes verse tijm
  • 2 takjes peterselie
  • 1/2 citroen
  • snuf zout

Bereiden

  • Zet een pan met een flinke laag water op het vuur en breng aan de kook. Kook de tortellini in zo’n 4 minuten beetgaar, check de verpakking voor de exacte kooktijd. Giet de tortellini af, doe terug in de pan, schenk 1 el olijfolie erbij en roer door. Laat de tortellini even afkoelen.
  • Snij de gegrilde paprika in fijne stukjes. Snij de tomaatjes in kwarten. De olijven kun je heel laten of naar wens wat fijner snijden. 
  • Snij de salami en de mozzarella in kleine stukjes.
  • Maak de dressing van de tortellini salade klaar door de olijfolie, witte wijn azijn en het sap van 1/2 citroen te mengen. Voeg hier de blaadjes fijngehakte tijm, fijngesneden peterselie en een snuf zout aan toe. 
  • Doe de tortellini in een grote schaal en meng hier de rucola door heen. Voeg dan de gegrilde paprika, tomaatjes, olijven, salami en buffelmozzarella toe. 
  • Schep de frisse dressing voorzichtig door de tortellini salade heen en eet smakelijk. De salade kun je al goed van tevoren klaar maken, dus is ideaal voor een picknick of om mee te nemen bij een uitstapje.
Calorieën: 509kcal | Koolhydraten: 70g | Eiwit: 22g | Vet: 17g | Verzadigd vet: 5g | Vezels: 8g
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl