Ga terug
+ servings
courgette wraps, groente wraps, courgette pannenkoeken, koolhydraatarm, pannenkoekjes, wraps

Courgette wraps met gerookte zalm

Makkelijk recept voor hartige pannenkoeken met courgette
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Lunch
Nederlands
Groente, Lunch recepten
Porties: 2

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 2 eieren
  • 75 gram bloem
  • peper
  • zout
  • 100 gram gerookte zalm
  • 4 eetlepels kwark
  • 3 handjes rucola
  • granaatappel pitjes (optioneel)
  • olie om in te bakken

Bereiden

  • Was de courgette en droog deze daarna af. Snij de uiteinden van de courgette af. 
  • Gebruik de rasp van de foodprocessor of een ‘normale’ rasp om dunne reepjes van de courgette te raspen. Ik gebruikte de fijnste stand van de rasp van mijn keukenmachine.
  • Doe de courgette reepjes in een vergiet en druk zoveel mogelijk vocht eruit. Doe daarna de courgette in een mengkom.
  • Tik de eieren boven de mengkom en voeg de bloem toe. Kluts tot een stevig beslag. Breng op smaak met een snuf peper en zout.
  • Verwarm wat olie in een pan en schep er met een soeplepel wat van het beslag voor de courgette wraps bij. Spreid dit een beetje uit, zodat het een pannenkoek van ongeveer 0,5 cm wordt. 
  • Bak de courgette wraps na elkaar in zo’n 3 minuten aan beide kanten goudbruin. Serveer ze met een klodder frisse kwark, rucola, gerookte zalm en wat granaatappelpitjes.
Calorieën: 276kcal | Koolhydraten: 32g | Eiwit: 20g | Vet: 7g | Verzadigd vet: 2g | Vezels: 2g
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl