Schil de bananen en doe deze in de keukenmachine. Doe hier de eieren, havermeel, amandelmelk, speculaaskruiden en wat bakpoeder bij en meng tot een glad beslag.
Verwarm een pan op het vuur en doe hier wat olie of boter in. Als de pan goed warm is, schenk je een klein beetje beslag in de pan. Ik gebruik hier vaak een soeplepel voor, dat is handig want zo wordt met elke schep het pannenkoekje even groot. Ik bak er ongeveer 3 tegelijk in de pan.
Bak de speculaas pannenkoeken aan beide kanten goudbruin en ga door totdat het beslag op is.
Ik wens jullie allemaal een hele fijne dag toe, geniet van het Sinterklaasfeest!