Ga terug
+ servings
Pastasaus met veel groenten, gezonde pastasaus recept, Italiaanse kruiden

Pastasaus met veel groenten

Makkelijk recept voor gezonde pastasaus met heel veel groenten.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Hoofdgerecht
Nederlands
Groente, Pasta recepten
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 ml passata
  • 2 rode paprika's
  • 2 uien
  • 1 prei
  • 1 courgette
  • 1 broccoli
  • 100 gram champignons
  • 1 zoete aardappel
  • 1 theelepel oregano
  • scheut olijfolie
  • snuf peper
  • snuf zout

Bereiden

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snij de roosjes van de broccoli en kook (of stoom!) deze in een kleine pan met wat water beetgaar.
  • Schil de uien en snij deze in grove stukken. Verwijder de steel van de paprika, snij in kwarten en verwijder de zaadjes. Snij vervolgens in grove stukken. Was de courgette en snij in plakken van ongeveer 1 cm. Snij de prei in ringen en was het zand er even uit. Schil de zoete aardappel en snij deze in plakken, net zo dik als de courgette.
  • Doe de uien, paprika, courgette, zoete aardappel en prei in een bakblik en voeg hier ook de champignons aan toe. Giet hier ruim olijfolie overheen en strooi een flinke theelepel oregano over de groenten. Schuif het bakblik voor 20 minuten de oven in en schep na 10 minuten alle groenten nog even om.
  • Giet de broccoli af. Doe deze in een hoge kom of in de keukenmachine. Voeg hier de groenten uit de oven aan toe en schenk de helft van de tomatensaus erbij. Blend nu met de staafmixer (of de keukenmachine) tot een glad (!) geheel. Er mogen geen stukjes meer achterblijven, dat is duidelijk….Wanneer je een gladde saus hebt, schenk je de rest van de passata erbij. Nu is het een kwestie van proeven, moet er nog zout en peper bij?
  • Ik heb een zoete aardappel aan dit recept toegevoegd omdat de smaak van tomatensaus best wel zurig kan zijn. De zoete aardappel heft die zure smaak op. Vind jij de saus echt nog te zuur, dan kun je er natuurlijk een drupje honing aan toevoegen.
  • Laat de saus nog even warm worden, kook de pasta erbij en draai eventueel nog van die leuke kleine gehaktballetjes voor door de saus.
Calorieën: 216kcal | Koolhydraten: 47g | Eiwit: 10g | Vet: 1g | Verzadigd vet: 1g | Vezels: 11g
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl