Porties: 6
Nodig
- Muffins papiertjes
Ingrediënten
- 135 gram speltmeel (volkoren)
- 65 gram kokosolie
- 50 ml honing
- 100 ml amandelmelk
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 banaan (rijp)
- 75 gram blauwe bessen
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe het speltmeel in de beslagkom en schep de bakpoeder hier doorheen.
- Laat de kokosolie even smelten (in een pannetje) en voeg samen met de honing en amandelmelk toe aan het meel. Schep goed door tot het een glad beslag wordt.
- Prak de banaan en voeg samen met de blauwe bessen toe aan het beslag. Schep nog even voorzichtig om zodat de bessen goed verdeeld zijn.
- Bekleed de muffin vorm met de muffin papiertjes en schenk in elk papiertje wat van het beslag. Doe tot ongeveer 2/3 vol, de muffins rijzen nog in de oven.
- Bak in 25 minuten goudbruin en haal ze uit de oven. Laat even afkoelen en eet smakelijk!
Calorieën: 236kcal | Koolhydraten: 30g | Eiwit: 3g | Vet: 12g | Verzadigd vet: 9g | Vezels: 4g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl