Snij de pastinaak en wortel in blokjes ter grootte van een dobbelsteen. Doe de blokjes in een mengkom en besprenkel met de olijfolie. Maak de knoflook schoon en pers deze uit boven de kom. Voeg naar smaak een snuf peper en zout toe.
Ris de tijmblaadjes van de takjes en meng ze met de pastinaak en wortel. Schep het geheel goed door.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en spreid de groenten uit over het papier. Schuif de oven in voor 30 minuten, totdat de groenten zacht zijn. Schep halverwege om. Eet smakelijk!