Porties: 4
Nodig
Ingrediënten
- 100 gram verse bladspinazie
- 100 gram baby spinazie
- 200 gram rode biet (voorgekookt)
- 1 avocado
- 1/2 komkommer
- 100 gram geitenkaas
- 40 gram pistachenootjes (ongezouten)
- 2 eetlepels balsamico azijn
- 2 eetlepels olijfolie
- snuf zout
Bereiden
- Deze hoeveelheid ingrediënten is voor een salade als bijgerecht voor 4 personen. Wil je er een lunch salade van maken, dan is deze hoeveelheid voor 2 personen.
- Meng de verse spinazie met de blaadjes babyspinazie. Heb je geen baby spinazie, gebruik dan enkel de verse (grotere) bladspinazie.
- Snij de voorgekookte rode biet in blokjes. Snij de komkommer over de lengte in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snij daarna in blokjes.
- Verwijder de schil en de pit van de avocado en snij het vruchtvlees in blokjes.
- Hak de pistachenootjes grof.
- Voeg de rode biet, komkommer, avocado en pistachenootjes toe aan de spinazie.
- Verkruimel de geitenkaas over de spinazie salade. Maak de salade tot slot af met de dressing van olie, balsamico azijn en een snuf zout.
Calorieën: 246kcal | Koolhydraten: 15g | Eiwit: 10g | Vet: 18g | Verzadigd vet: 5g | Vezels: 7g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl