Ga terug
+ servings
salade met gegrilde nectarine en burrata, zomersalade, gegrilde perzik

Salade met gegrilde nectarine en burrata

Makkelijk recept voor zomerse salade met gegrilde nectarine, burrata, zelfgemaakte croutons en prosciutto en frisse muntdressing.
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Salade
Nederlands
Lunch recepten, Salade recepten
Porties: 2

Ingrediënten

  • 2 nectarines
  • 1 bol burrata
  • 75 gram rucola
  • 10 smaaktomaatjes
  • 4 plakjes prosciutto
  • 2 ciabatta broodjes (afbak)
  • 1 takje verse basilicum
  • 1 takje verse munt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden

Voor de dressing:

  • 4 eetlepels olijfolie
  • ½ citroen
  • 1 takjes verse basilicum
  • 1 takje verse munt
  • snuf zout

Bereiden

  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de ciabatta broodjes volgens de instructie op de verpakking. Je kunt uiteraard ook verse ciabatta's gebruiken, dan hoef je ze niet af te bakken. Na het afbakken snij je 1 van de broodjes in dobbelsteentjes. Bekleed het rooster van de oven met bakpapier, spreid de croutons uit over het papier, besprenkel met een drup olie en een theelepel Italiaanse kruiden. Bak nog 10 minuten tot de croutons krokant zijn.
  • Snij de nectarines doormidden, verwijder de pit en snij dan van het vruchtvlees partjes van zo'n 2 cm dik. Verwarm de grillpan en grill de nectarines ongeveer 3 minuten in de warme grillpan, draai ze dan om en laat de andere kant ook in 3 minuten grillen.
  • Maak de dressing voor de salade met gegrilde nectarine klaar door de blaadjes basilicum en munt heel fijn te snijden. Meng het sap van ½ citroen met de olie, basilicum, munt en een snufje zout.
  • Snij de smaaktomaatjes in kleine stukjes. Doe de rucola samen met de blaadjes basilicum, munt en de tomaatjes in een schaal, hussel goed door.
  • Maak de salade met de gegrilde courgette af door de salade over de serveerschaal te verdelen. Leg hier bovenop de burrata, de gegrilde nectarines, de croutons uit de oven en wat plakjes prosciutto. Serveer met het ciabatta brood.
Calorieën: 605kcal | Koolhydraten: 56g | Eiwit: 32g | Vet: 36g | Verzadigd vet: 18g | Vezels: 6g
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl