Ga terug
+ servings
pasta salade met broccoli

Pastasalade met broccoli en balsamico dressing

Makkelijk recept voor goedgevulde pastasalade met broccoli, paprika, krokante spek, mozzarella en balsamico dressing.
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Hoofdgerecht
Italiaans
Pasta recepten
Porties: 4

Ingrediënten

  • 150 gram pasta (fusili, penne, farfalle)
  • 1 broccoli
  • 2 rode paprika's
  • 1 rode ui
  • 125 gram spekreepjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gram rucola
  • 1 bol mozzarella
  • 10 blaadjes verse basilicum
  • 20 rode druiven

Voor de dressing:

  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel honing

Bereiden

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar (al dente). Giet af, doe terug in de pan en roer hier wat olijfolie doorheen.
  • Snij de roosjes van de broccoli. Vul een pan met 1 cm water, zet een stoommandje hierin en voeg de broccoli toe. Stoom de roosjes in 5 minuten beetgaar. Giet af, laat uitlekken en afkoelen.
  • Maak de knoflook schoon. Verwarm de koekenpan, voeg geen olie toe en bak hier de spekblokjes in. Pers de knoflook uit boven de pan, bak even mee en draai het vuur uit als de spekblokjes krokant zijn.
  • Maak de paprika’s schoon en snij in reepjes. Schil de ui en snij in fijne ringen.
  • Was de druiven en halveer ze. Laat de mozzarella (bolletjes) uitlekken en snij in stukjes.
  • Doe de rucola in de grote saladeschaal en voeg nu de paprika, ui, mozzarella, blaadjes basilicum en rode druiven aan toe. Doe ook de pasta in de schaal, samen met de broccoli en de spekblokjes.
  • Maak de dressing klaar door de balsamicoazijn te mengen met de olijfolie en honing en schenk over de salade. Schep even goed door en enjoy! De salade kan ook koud gegeten worden, lekker bij een picknick!
Calorieën: 384kcal | Koolhydraten: 50g | Eiwit: 15g | Vet: 15g | Verzadigd vet: 5g | Vezels: 7g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl