Ga terug
+ servings
spinaziestamppot, spinazie stamppot, stamppot met verse spinazie, recept

Spinazie stamppot met gebakken rookworst

Makkelijk recept voor stamppot spinazie met krokant gebakken rookworst en gekookt ei.
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Hoofdgerecht
Nederlands
Stamppot recepten
Porties: 4

Ingrediënten

  • 1 kilo aardappelen (kruimig)
  • 500 gram verse bladspinazie
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rookworst
  • 4 eieren
  • 1 bouillonblokje groenten
  • 1 klontje boter
  • 1 scheutje melk
  • 1 theelepel komijn
  • ½ theelepel nootmuskaat
  • snuf zout
  • snuf peper
  • olijfolie (om in te bakken)

Bereiden

  • Schil de aardappels en snij ze in blokjes van gelijke grootte. Spoel ze af en doe in een pan met water en een blokje groentebouillon, breng aan de kook en kook in ongeveer 10 minuten kruimig en gaar.
  • Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Verwarm een beetje olie in de hapjespan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan en bak kort mee.
  • Voeg de spinazie toe en laat slinken.
  • Vul een pan met water en kook hier de eieren in, zo'n 6 - 8 minuten tot ze hard gekookt zijn.
  • Snij de rookworst in plakjes. Verwarm een druppel olie in de koekenpan en bak hier de rookworst in. Bak ongeveer 4 minuten aan beide kanten tot de plakjes rookworst krokant en knapperig zijn.
  • Giet de aardappels af en vang het kookvocht op! Gebruik de pureestamper om van de aardappels een gladde aardappelpuree te stampen. Voeg hier een klontje boter, een scheutje melk en wat van het kookvocht aan toe om een zijdezachte puree te maken. Breng op smaak met peper, zout, komijn en nootmuskaat.
  • Voeg dan de spinazie met ui en knoflook toe aan de puree en meng tot een smeuige spinazie stamppot.
  • Pel de eieren. Serveer de spinaziestamppot met gebakken rookworst en een gekookt eitje!
Calorieën: 491kcal | Koolhydraten: 53g | Eiwit: 22g | Vet: 22g | Verzadigd vet: 7g | Vezels: 9g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl