Limoncello cheesecake in een glaasje

Makkelijk recept voor een feestelijk nagerecht, zachte roomkaas met slagroom, limoncello en chocolade koekjes bodem.

Print Pinterest

Voorbereidingstijd: 5

Bereidingstijd: 5

Koelkast: 3

Totale tijd: 3 10

Nagerecht

Nederlands

Toetjes

Porties:

Begin met de bodem van de limoncello cheesecake in een glaasje. Gebruik de foodprocessor van de keukenmachine om ongeveer 15 chocolate chip koekjes tot kruimels te malen.
Verwarm in een steelpannetje de boter maar laat deze niet bruin worden. Meng de koekkruimels door de boter en schep even goed door. Ze moeten licht vettig worden.
Verdeel de koekkruimels over de 6 glaasjes. Maak een laagje van ongeveer 1 a 1,5 cm dik. Zet de glaasjes even weg in de koelkast.
Doe de slagroom met de poedersuiker in een mengkom en klop met de mixer stijf. Doe de roomkaas in de andere mengkom en klop deze los. Spatel dan de slagroom door de roomkaas heen.
Roer dan de limoncello door het mascarpone-slagroom mengsel heen.
Schep de cheesecake laag in de glaasjes, gebruik hier eventueel een spuitzak voor en zet in de koelkast. Laat de toetjes opstijven, het liefst een uur of 3 maar een hele nacht kan ook.
Vlak voor het serveren maak je de limoncello cheesecake toetjes af door over elk glaasje nog ½ theelepel rasp van een limoen schil te verdelen en het verse fruit en de chocoladehagelslag erover te verdelen.

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl