Porties: 4
Nodig
- 3 Pannen
- Zeef
Ingrediënten
- 400 gram aardappelen
- 200 gram wortel
- 100 gram doperwten (diepvries)
- 4 augurken
- 2 eetlepels zilveruitjes
- ½ appel (friszoet)
- 2 eieren
- 4 takjes peterselie
- 4 eetlepels yoghurt
- 2 eetlepels creme fraiche
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel mosterd
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
Bereiden
- Schil de aardappelen en snij in grove stukken. Vul een pan met water, voeg de aardappelen toe, zet op het vuur en breng aan de kook. Kook de aardappelen in zo'n 12 minuten gaar en kruimig.
- Schrap de wortel en snij deze daarna in hele fijne blokjes van ¼ x ¼ cm. Vul een tweede pan met een laagje water, zet hier een zeefje in en doe daar de wortel in. Breng het water aan de kook en stoom de wortel in zo'n 6 - 8 minuten tot deze zacht is. Voeg dan de dopwerwten toe en laat nog zo'n 2 minuten stomen.
- Vul een kleine pan met water en voeg de eieren toe. Breng aan de kook en kook de eieren hard, in zo'n 8 minuten.
- Snij de augurken en zilveruitjes in fijne stukjes van ¼ x ¼ cm. Snij de appel in hele kleine stukjes. Hak de peterselie heel fijn.
- Giet de aardappelen af, doe ze in een schaal en gebruik de pureestamper om een gladde puree te stampen.
- Voeg de wortel en doperwten toe aan de aardappelpuree, samen met de augurk, zilverui, peterselie en appel. Schil de eieren en prak deze met een vork, voeg toe aan de schaal.
- Nu is het tijd om een smeuïge huzarensalade te maken! Schep de yoghurt, creme fraiche, mayonaise en mosterd in de schaal en voeg wat paprikapoeder toe. Roer goed door en serveer de huzarensalade op een mooie schaal.
Calorieën: 175kcal | Koolhydraten: 31g | Eiwit: 7g | Vet: 3g | Verzadigd vet: 1g | Vezels: 7g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl