Snij de rode kool in flinterdunne reepjes. Hier kun je een keukenmachine voor gebruiken, of met de hand goed dun snijden.
Doe de rode kool in de pan. Schil de appels en snij in partjes. Maak er daarna kleine stukjes van. Voeg toe aan de pan met rode kool.
Leg de kaneel, steranijs, laurierblaadjes en kruidnagels op de rode kool.
Schenk 500 ml water, 2 el diksap appel en de balsamico azijn bij de rode kool. Snij de boter in blokjes en leg deze tussen de rode kool.
Zet op het vuur en laat deze rode kool met appel en kaneel minstens 2 uur stoven. Het lekkerst is de rode kool als het kookvocht helemaal is opgenomen en verdampt.
Haal de kaneelstokjes, steranijs, laurierblaadjes en kruidnagels uit de pan. Laat de herfst maar komen!