Sperziebonen salade met krieltjes en feta

Makkelijk recept voor frisse salade met sperziebonen, krieltjes, doperwten, feta, ei en yoghurt - dressing.

Print Pinterest

Voorbereidingstijd: 5

Bereidingstijd: 25

Totale tijd: 30

Hoofdgerecht

Nederlands

Maaltijdsalade, Salade recepten

Porties:

Begin met het doppen van de sperzieboontjes. Ik verwijder alleen de steelaanzet en laat het andere uiteinde zitten. Breng een pan met water aan de kook en kook de boontjes in ongeveer 8 - 10 minuten beetgaar. Voeg in de laatste minuut de doperwtjes uit de diepvries toe.
Giet de boontjes en doperwten af, doe ze terug in de pan en vul deze met koud water. Zo garen de boontjes en doperwten niet verder na en blijven ze mooi groen van kleur!
Snij de krieltjes over de lengte doormidden. Doe ze in een pan met water en breng aan de kook. Laat zo'n 5 minuten koken en voeg dan de eieren toe aan de pan. Kook nog 10 minuten tot de eieren hard zijn.
Verkruimel de feta. Snij de olijven fijn en laat de kappertjes even uitlekken.
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan tot dit mooi goudbruin ziet.
Maak de dressing voor de sperziebonen salade klaar door de olie te mengen met het sap van ½ citroen, de Griekse yoghurt, mosterd en pers hier een teentje knoflook bij uit. Roer goed door.
Pel de eieren en snij fijn. Laat de sperziebonen en doperwten uitlekken en doe deze in een saladeschaal. Voeg hier de krieltjes en de eieren aan toe. Ook de olijven en kappertjes mogen er bij.
Hak de verse kruiden fijn. Voeg ze samen met het amandelschaafsel toe aan de saladeschaal. Hussel alle ingrediënten door elkaar.
Serveer de sperziebonen salade met krieltjes en feta met de frisse dressing.

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl