Porties: 4
Nodig
- Braadslede (of bakplaat voor de oven)
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 aardappel
- 1 bouillonblokje groente
- 800 ml water
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 2 theelepels komijn
- 50 ml crème fraiche
- 4 plakken ontbijtspek
- snuf peper
- snuf zout
- 1 eetlepel bloem
- brood (naar keuze, optioneel)
Bereiden
- Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Schil de aardappel en snij in blokjes.
- Verwijder de uiteinden van de courgette en snij daarna in grove plakken.
- Verwarm wat olie in de grote soeppan en fruit hier de ui in aan. Voeg dan de knoflook toe en bak kort mee. Doe de courgette en aardappel in de pan en schep even om.
- Voeg het water, een bouillonblokje, de tijm en komijn toe en breng aan de kook. Kook de groenten in 10 – 15 minuten gaar.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en gebruik een braadslede of leg een vel bakpapier op de bakplaat. Leg hier de plakken ontbijtspek op, spreid iets uit en bestrooi met wat bloem. Schuif de ontbijtspek voor 10-15 minuten in de warme oven tot deze mooi knapperig gebakken is. Laat daarna de plakjes spek uitlekken op een vel keukenpapier.
- Pureer de groenten in de grote soeppan met de staafmixer tot een gladde courgettesoep. Voeg de crème fraiche toe en breng verder op smaak met peper en zout naar wens.
- Verdeel de courgettesoep over de kommen en verkruimel de plakjes ontbijtspek erboven voor een knapperige zoet-zoute crunch. Serveer deze makkelijke courgettesoep met brood naar wens.
Calorieën: 102kcal | Koolhydraten: 17g | Eiwit: 3g | Vet: 3g | Verzadigd vet: 2g | Vezels: 3g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl