Porties: 4
Ingrediënten
- 400 gram gnocchi (vers)
- 150 gram chorizo
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- ½ rode peper
- 1 rode paprika
- 200 gram verse bladspinazie
- 4 zongedroogde tomaatjes
- 200 ml bouillon (groente of rund)
- 100 ml kookroom
- 100 gram Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel bloem
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel tijm
- verse basilicum
- olie om in te bakken
Bereiden
- Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de de rode peper fijn. Snij de zongedroogde tomaatjes in fijne reepjes. Snij de rode paprika in fijne blokjes.
- Snij de chorizo in plakjes van ½ cm en daarna elk plakje in kwarten.
- Verwarm de wokpan op het vuur en bak hier de chorizo en zongedroogde tomaatjes in aan.
- Wanneer de worst een beetje krokant is uitgebakken, voeg je de ui, rode peper en paprika toe. Pers de teen knoflook uit boven de pan. Bak zo'n 5 minuten tot de ui glazig ziet. Voeg dan een eetlepel bloem toe aan de pan.
- Schenk de bouillon en kookroom in de pan, ris de blaadjes tijm van het takje en voeg samen met de Parmezaanse kaas toe. Roer tot een gladde romige kaassaus.
- Schep de bladspinazie in de pan bij de roomsaus en laat slinken.
- Verwarm ondertussen de koekenpan op het vuur en voeg een flinke scheut olie toe. Doe nu de gnocchi in de pan en bak deze op middelhoog vuur in 5 minuten mooi bruin van buiten en gaar van binnen.
- Schep de gnocchi vlak voor het serveren door de romige saus en maak de gnocchi met chorizo verder af met verse basilicum en eventueel nog wat Parmezaanse kaas.
Calorieën: 666kcal | Koolhydraten: 83g | Eiwit: 25g | Vet: 27g | Verzadigd vet: 14g | Vezels: 7g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl