Porties: 4
Ingrediënten
- 300 gram ramen noedels
- 250 gram rundergehakt
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- snuf chilivlokken
- 250 gram kastanjechampignons
- 200 gram bladspinazie
- 4 eieren
- 100 ml kippenbouillon
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels Hoisin saus
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel pindakaas
- 2 salade ui
- 4 theelepels sesamzaadjes
- olie om te bakken
Bereiden
- Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon.
- Borstel de kastanjechampignons schoon en snij ze daarna in dunne plakjes of kleine stukjes. Snij de salade ui in fijne ringen.
- Breng een pan met water aan de kook en kook hier de ramen noedels volgens de instructie op de verpakking in gaar. Voeg aan dezelfde pan de eieren toe en kook deze mee, ik hield ze redelijk zacht en kookte ze zo'n 5 minuten.
- Verhit wat olie in een wokpan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan en voeg naar wens en smaak chilivlokken toe. Bak even mee en voeg dan de champignons toe aan de pan. Bak zo'n 5 minuten.
- Voeg het rundergehakt toe en bak dit gaar. Voeg dan de sojasaus, Hoisin saus, honing, rijstazijn en een eetlepel pindakaas toe. Schenk de bouillon in de pan en laat deze saus even zachtjes pruttelen tot de pindakaas is 'gesmolten'.
- Voeg dan de bladspinazie toe en laat dit slinken.
- Giet de ramen noedels af en laat even staan in de pan. Schenk hier de sesamolie bij en roer door. Pel de eieren.
- Verdeel de noedels over de borden en schep het gehakt spinazie mengsel bij de noedels. Snij de eieren doormidden en maak de ramen noedels met gehakt verder af met knapperige salade ui en sesamzaadjes.
Calorieën: 606kcal | Koolhydraten: 57g | Eiwit: 28g | Vet: 30g | Verzadigd vet: 12g | Vezels: 4g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl