Porties: 1
Nodig
Ingrediënten
- 1 courgette
- 2 rode uien (klein)
- 1 handje tuinerwten (diepvries)
- 4 smaaktomaatjes
- ½ blikje tonijn (op waterbasis)
- 1 ei
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- snuf peper
- snuf zout
- olijfolie
- 1 theelepel za'atar
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snij de courgette over de lengte doormidden. De steel laat ik er voor nu gewoon aanzitten, maar deze kun je ook wegsnijden. Gebruik een lepel om de courgette uit te hollen. Ik sneed eerst met een scherp mesje de courgette een beetje in. Het is de bedoeling dat je het zachte vruchtvlees, met de zaadjes, eruit haalt. Gooi dit niet weg, dit gaat straks door de vulling heen!
- Leg de courgettes in de ovenschaal en schuif deze alvast voor circa 10 minuten de oven in.
- Snij het vruchtvlees van de courgette in kleine stukjes. Snipper de ui en doe deze samen met de courgette in de schaal. Snij de tomaatjes in kleine stukjes.
- Laat de tonijn uitlekken en doe deze in de schaal. Gebruik een vork om de grotere stukken fijn te prakken. Voeg nu een handje tuinerwtjes toe en doe ook de tomaatjes erbij. Schenk hier een flinke scheut olijfolie overheen en bestrooi met zout en peper. Breek het ei boven de schaal en kluts dit samen met de yoghurt door het tonijnmengsel.
- Haal de courgettes uit de oven en vul ze met het tonijnmengsel. Schuif nu de courgettes weer terug in de oven en laat ze nog 15 minuten in de warme oven staan. Strooi als laatste wat za’atar (of jouw favoriete kruiden) erover heen en smullen maar!
Calorieën: 210kcal | Koolhydraten: 30g | Eiwit: 12g | Vet: 6g | Verzadigd vet: 2g | Vezels: 7g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl