Mexicaanse tortilla soep met kip

Makkelijk recept voor rijkgevulde Mexicaanse maaltijdsoep met kip, paprika, zwarte bonen, mais en tortilla chips.

Print Pinterest

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 20

Totale tijd: 30

Soep

Mexicaans

Maaltijdsoep

Porties:

Schil en snipper de ui en maak de knoflook schoon. Snij de pepers heel fijn.
Snij de paprika in kleine blokjes.
Zet een pan met water op het vuur, breng aan de kook, voeg de rijst toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Verwarm wat olie in de pan en fruit hier de ui in aan, bak de knoflook, paprika en peper mee en voeg dan de kipfilets toe aan de pan. Schroei rondom dicht.
Schenk de bouillon in de pan en schep de tomatenpuree en voeg de Mexicaanse kruiden toe. Pers de limoen uit boven de pan. Breng aan de kook en laat de kipfilets in de bouillon langzaam garen.
Haal na zo'n 15 - 20 minuten de kipfilet uit de pan en pluis het vlees met 2 vorken uit elkaar. Voeg weer toe aan de Mexicaanse tortilla soep en voeg dan ook de rijst, zwarte bonen en mais toe.
Maak de Mexicaanse tortilla soep met kip verder af met toppings naar je smaak, zoals nog wat druppels limoensap, fijngesneden salade ui, Cheddar kaas, een kloddertje creme fraich en natuurlijk de tortilla chips.

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl