Cottage cheese muffins met blauwe bessen

Makkelijk recept voor luchtige en eiwitrijke muffins met cottage cheese, kwark en blauwe bessen. Ideaal als gezond tussendoortje of makkelijk ontbijt.

Print Pinterest

Voorbereidingstijd: 5

Bereidingstijd: 20

Totale tijd: 25

Ontbijt, Tussendoortje

Nederlands

Eiwitrijke recepten, Muffins, Ontbijt recepten, Tussendoortje

Servings:

Nodig

Ingrediënten

200 gram cottage cheese
50 gram magere kwark
3 eieren
150 gram blauwe bessen
50 gram amandelmeel
125 gram bloem
50 ml roomboter
50 ml honing
1 tl bakpoeder
1 tl vanillepoeder
1 tl kaneel
snuf zout

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Je hoeft de siliconen muffin vormpjes niet in te vetten. Gebruik je andere vormpjes, vet ze dan in met wat boter.
Laat de boter smelten. Doe de cottage cheese samen met de kwark en eieren in de mengkom en schenk de boter hier bij. Gebruik een handmixer om tot een glad beslag te mengen.
Voeg het amandelmeel toe aan de cottage cheese. Zet nu een zeef op de mengkom en zeef de bloem, zo worden de muffins nog luchtiger!
Voeg de honing samen met het bakpoeder, vanillepoeder, kaneel en een snuf zout toe. Gebruik nogmaals de mixer om tot een glad beslag te roeren.
Schep voorzichtig de blauwe bessen door het beslag voor de cottage cheese muffins. Verdeel het beslag dan over de muffin vormpjes.
Bak de cottage cheese muffins met blauwe bessen zo'n 15 - 20 minuten in de warme oven. Hou ze in de gaten, elke oven is weer anders.

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer

Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl