Servings: 4
Ingrediënten
- 300 gram pasta (naar keuze)
- 300 gram kipfilet
- 250 gram verse bladspinazie
- 150 gram kastanjechampigons
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el zongedroogde tomaatjes
- 150 ml kippenbouillon
- 100 gram cottage cheese
- 100 ml kookroom
- 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 el bloem
- 2 tl Italiaanse kruiden
- peper
- zout
- klontje boter
Bereiden
- Zet een pan met water op het vuur, breng aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de zongedroogde tomaatjes fijn (bewaar de olie). Borstel de kastanjechampignons en snij in fijne plakjes.
- Snij de kip in blokjes en bestrooi met een snuf peper en zout. Verwarm een pan op het vuur, laat hier de boter in smelten en bak dan de kipfilet rondom mooi bruin. Haal de kipfilet uit de pan en zet even opzij.
- Gebruik dezelfde pan, fruit hier de zongedroogde tomaatjes en de ui in aan en pers de knoflook uit boven de pan. Bak de kastanjechampignons mee tot deze gaar en bruin zijn.
- Voeg een eetlepel bloem toe aan de pan en schenk de bouillon en kookroom erbij. Voeg ook de cottage cheese, Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden toe en laat op laag vuur even pruttelen tot een romige saus ontstaat.
- Doe de spinazie in de pan en laat slinken. Voeg dan de kipfilet weer toe en roer goed door. Serveer met de pasta en eventueel wat extra Parmezaanse kaas.
Calorieën: 545kcal | Koolhydraten: 64g | Eiwit: 35g | Vet: 16g | Verzadigd vet: 9g | Vezels: 4g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl