Ga terug
+ servings
gravad lax recept, gravad lax maken, zalm recept, kerst, voorgerecht, borrelhapje

Gravad lax in limoncello met mosterd-dille creme fraiche

Verse zalmfilet gemarineerd in bieslook, dille, zout en limoncello
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 2 dagen
Amuse, Borrelhapje, Voorgerecht
Scandinavisch
Borrelhapje, Vis
Porties: 4

Nodig

  • Ovenschaal
  • Huishoudfolie
  • Zware houten plank, pakken melk of conservenblikken
  • Rasp

Ingrediënten

  • 500 gram verse zalmfilet (met huid)
  • 15 gram verse bieslook
  • 15 gram verse dille
  • 1 citroen
  • 40 gram zout
  • 25 gram suiker
  • 1 theelepel peper
  • 3 eetlepels limoncello

Voor de mosterd-dille creme fraiche

  • 4 eetlepels creme fraiche
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 takjes verse dille

Bereiden

  • Zorg voor een ovenschaal die groot genoeg is om er de verse zalm in te leggen. Bekleed de ovenschaal met huishoudfolie en laat voldoende overhangen om de zalm er straks mee af te dekken.
  • Hak de bieslook en dille fijn. Doe in de schaal.
  • Voeg het zout, de suiker en peper toe aan de schaal.
  • Rasp de schil van 1/2 van de citroen. Pers 3 eetlepels citroensap uit boven de schaal en voeg de geraspte citroenschil toe. Schenk de limoncello bij de marinade voor de zalm en meng alle ingrediënten door elkaar.
  • Leg de verse zalm op de huid in de ovenschaal. Schep het kruidenmengsel op de zalm en bedek de hele vis hiermee.
  • Vouw het huishoudfolie over de verse zalm met kruidenmarinade en leg hier een zware (houten) plank op. Hierop leg je bijvoorbeeld 2 pakken melk of 2 conservenblikken, zodat de smaken echt in de zalm 'geduwd' worden.
  • Laat de gravad lax nu minstens 24 uur, maar liefst 48 uur in de koelkast staan. In deze tijd komt er vocht uit de zalm, dit kun je gewoon in de ovenschaal laten. Voordat je de zalm gaat opdienen, veeg je voorzichtig de kruidenmarinade van de vis. Je kunt de marinade er ook voorzichtig afspoelen onder de kraan.
  • Meng 4 eetlepels creme fraiche met 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel mosterd. Hak de dille fijn en roer deze door de creme fraiche.
  • Serveer de gravad lax in limoncello met de mosterd-dille creme fraiche op een grote schaal. Snij er flinterdunne plakjes van - de huid eet je niet - en zet er bijvoorbeeld een stokbroodje bij.
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl