Porties: 4
Ingrediënten
- 400 gram prei
- 1 kleine aardappel
- 2 uien
- 1 teen knoflook
- 800 ml groentebouillon
- 50 ml plantaardige room
- 125 gram spekreepjes
- 75 gram oude kaas (geraspt)
- chilipeper
- zout
- 2 salade ui
- olie om in te bakken
Bereiden
- Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon.
- Schil de aardappel en snij in grove stukken. Snij de prei in ringen en was deze in een vergiet onder de kraan.
- Verwarm wat olie in de soeppan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan. Voeg de prei en aardappel toe en schep om.
- Schenk de groentebouillon bij de groenten en breng aan de kook. Kook de groenten in zo’n 10 minuten gaar.
- Bak intussen in de wokpan de spekjes krokant – zonder olie toe te voegen – en goudbruin. Spreid ze uit over een vel keukenpapier om te drogen.
- Wanneer de aardappel en prei zacht zijn, pureer je de groenten tot een gladde preisoep. Schenk hier de room door en roer even goed om.
- Breng de preisoep verder op smaak met peper en zout.
- Snij de lente ui in ringen. Serveer de preisoep met krokante spekreepjes, wat oude kaas en de ringen lente ui. Een broodje is er lekker bij!
Calorieën: 321kcal | Koolhydraten: 25g | Eiwit: 11g | Vet: 20g | Verzadigd vet: 8g | Vezels: 3g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl