Ga terug
+ servings
tortellini soep, Italiaanse tomatensoep met tortellini, Italiaanse maaltijdsoep

Italiaanse tomatensoep met tortellini

Makkelijk recept voor Italiaanse maaltijdsoep met pasta en worst
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Soep
Italiaans
Maaltijdsoep, Soep recepten, Tomatensoep
Porties: 4

Ingrediënten

  • 250 gram tomaten
  • 2 uien
  • 1 wortel
  • 3 stengels bleekselderij
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 gram tomatenblokjes (in blik)
  • 800 ml groentebouillon
  • 250 gram verse tortellini
  • 200 gram runder chipolata worstjes
  • 2 theelepels oregano
  • 1 theelepel tijm
  • 1 theelepel rozemarijn
  • olie om in te bakken
  • snuf peper
  • snuf zout
  • verse peterselie
  • Parmezaanse kaas

Bereiden

  • Schil en snipper de ui. Schrap de wortel en snij fijn. Maak de bleekselderij schoon en snij in fijne blokjes. Schil de knoflook.
  • Verwarm wat olie in de soeppan. Voeg hier de ui, wortel en bleekselderij aan toe en pers de knoflook hierbij uit. Bak zo’n 5 minuten.
  • Verwijder het velletje van de chipolata worstjes en snij de worst in stukjes van 1 cm. Voeg het vlees toe aan de pan en bak rondom bruin. 
  • Schep de groenten en de worstjes uit de pan en zet even apart.
  • Snij de tomaten in kwarten. Doe ze in de soeppan, voeg 800 ml groentebouillon, de oregano, tijm en rozemarijn toe en breng aan de kook, kook tot de tomaten zacht zijn.
  • Zet het vuur even uit, schenk de tomatenblokjes in blik bij de tomaten en bouillon en gebruik de staafmixer om een gladde soep te maken.
  • Schep de groenten en worstjes bij de Italiaanse tomatensoep. Doe ook de tortellini er nu bij. Breng de soep opnieuw aan de kook en laat de tortellini in zo’n 4 minuten beetgaar koken. 
  • Maak de Italiaanse tomatensoep met tortellini af met eventueel een snuf peper en zout, verse peterselie en natuurlijk Parmezaanse kaas.
Calorieën: 420kcal | Koolhydraten: 47g | Eiwit: 19g | Vet: 18g | Verzadigd vet: 7g | Vezels: 5g
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl