Bereid de eiermie volgens de aanwijzing op de verpakking. Je legt de mie in kokend water en laat deze even wellen. Giet dan af en zet apart.
Snij de rode peper in kwarten, verwijder de zaadlijstjes en snij daarna fijn. Maak de knoflook schoon.
Meng in een klein schaaltje de Hoisin saus met de sojasaus en het sap van 1 limoen.
Verwarm wat olie in de koekenpan en bak hier de rode peper in. Pers de teen knoflook erbij uit. Bak zo’n 2 minuten en voeg dan het Hoisin-mengsel toe aan de pan.
Rooster in de tussen tijd in een droog steelpannetje de sesamzaadjes licht bruin.
Voeg dan de mie ook toe aan de pan. Schep alle ingrediënten door elkaar en maak de Hoisin noedels af met fijngesneden lente-ui, geroosterde sesamzaadjes en chili-vlokken.