Ga terug
–+ servings
quiche met pompoen, champignons en oude kaas. Makkelijk recept voor vegetarische quiche, hartige taart met pompoen

Quiche met pompoen, champignons en oude kaas

Makkelijk recept voor een vegetarische quiche met pompoen
Print Pinterest Facebook
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Hoofdgerecht
Nederlands
Quiche recepten, vegetarisch
Porties: 4

Nodig

Ingrediënten

  • 4 vellen bladerdeeg
  • 1/2 pompoen (hokkaido, 350 gram met schil)
  • 150 gram gemengde paddenstoelen
  • 1 rode ui
  • 1/2 rode puntpaprika
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eieren
  • 100 ml room (plantaardig)
  • 50 gram oude kaas (geraspt)
  • 3 takjes tijm (vers)
  • 1 takje rozemarijn (vers)
  • peper
  • zout
  • 2 eetlepels havermout
  • boter (om in te vetten)
  • olie (om in te bakken)

Bereiden

  • Laat de vellen bladerdeeg even ontdooien op een schoon werkblad. Vet de quichevorm in met wat boter.
  • Snij de pompoen in parten van 1 cm, verwijder de pitten en snij daarna in blokjes van ongeveer 1 cm. Doe de pompoen in een kleine pan, vul met een laagje water en breng dit aan de kook. Kook de pompoen beetgaar in zo’n 8 – 10 minuten. Giet af in de zeef en laat even uitlekken.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Schil en snipper de ui. Snij de paprika in kwarten, verwijder de zaadjes en snij daarna in fijne stukjes. Maak de knoflook schoon. Borstel de gemengde paddenstoelen.
  • Verwarm wat olie in de hapjespan en fruit hier de ui in aan. Voeg de paprika toe, pers de knoflook uit boven de pan en doe de champignons erbij. Bak zo’n 5 minuten.
  • Voeg de blokjes pompoen toe aan de pan. Ris de blaadjes tijm van de takjes en voeg toe. Snij de rozemarijn fijn en doe deze ook in de pan.
  • Bekleed de quichevorm met het bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bestrooi deze met 2 el havermout. Dit neemt straks het vocht op!
  • Kluts 3 eieren los in de mengbeker en voeg hier de plantaardige room en wat peper en zout aan toe.
  • Schep de groenten in de quichevorm. Schenk hier het ei-mengsel overheen. Strooi flink wat oude kaas over de quiche met pompoen en champignons.
  • Schuif de quiche met pompoen, champignons en oude kaas voor 25-30 minuten in de warme oven. En eet smakelijk daarna!
Calorieën: 348kcal | Koolhydraten: 28g | Eiwit: 13g | Vet: 22g | Verzadigd vet: 10g | Vezels: 3g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl