Eh, wacht even hoor! Heb ik iets gemist?! Zijn we ineens fast forward gegaan naar de winter? Jemig wat is het koud buiten….! Zo afgelopen weekend met het zonnetje erbij kon ik er nog wel van genieten. Maar zo’n grijze dag als gisteren is dan echt even schakelen…. Het motiveerde me ook niet echt om in de ochtend te gaan hardlopen, om eerlijk te zijn. Nou werkt het ook niet mee dat ik snotverkouden ben. Het is dus weer zover, de donkere koude dagen zijn echt aangebroken! Het goede nieuws is natuurlijk wel dat deze quiche met pompoen, champignons en oude kaas perfect bij dit weer past. Ultiem comfort food! Zet de kaarsjes maar aan, maak het gezellig binnen en geniet van lekker eten samen!
Ik ben net als alle andere jaren weer een ontzettende nep-foodblogger! Ik heb namelijk nog geen idee wat er met Kerst op tafel komt te staan. Als ik om me heen kijk, loop ik weer hopeloos achter. Maar nog geen stress hier, ik heb namelijk al wel bedacht wat de focus van dit jaar gaat zijn! Ik ga nog niets verklappen, dat ga je zo halverwege december vanzelf hier op de blog zien! Ik heb wel veel voorkeur voor vega gehoord trouwens… heb jij nog wensen voor het MYF kerstmenu?
Dan deze heerlijke quiche met pompoen, champignons en oude kaas. Ik had er gewoon weer eens zin in. Een hartige taart te bakken, met de smaken van het seizoen. Hier thuis worden dit soort uitspattingen nooit zo hartelijk ontvangen hoor, ze zijn niet zo van de quiches. Maakt niet uit, des te meer is er voor mij! Voor de rest van het gezin zet ik een makkelijk soepje ernaast en dan is iedereen tevreden! En nee, ik eet deze quiche niet helemaal alleen op, er zouden zeker 4 personen van kunnen eten!
Nodig
- Zeef
Ingrediënten
- 4 vellen bladerdeeg
- 1/2 pompoen (hokkaido, 350 gram met schil)
- 150 gram gemengde paddenstoelen
- 1 rode ui
- 1/2 rode puntpaprika
- 2 teentjes knoflook
- 3 eieren
- 100 ml room (plantaardig)
- 50 gram oude kaas (geraspt)
- 3 takjes tijm (vers)
- 1 takje rozemarijn (vers)
- peper
- zout
- 2 eetlepels havermout
- boter (om in te vetten)
- olie (om in te bakken)
Bereiden
- Laat de vellen bladerdeeg even ontdooien op een schoon werkblad. Vet de quichevorm in met wat boter.
- Snij de pompoen in parten van 1 cm, verwijder de pitten en snij daarna in blokjes van ongeveer 1 cm. Doe de pompoen in een kleine pan, vul met een laagje water en breng dit aan de kook. Kook de pompoen beetgaar in zo’n 8 – 10 minuten. Giet af in de zeef en laat even uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil en snipper de ui. Snij de paprika in kwarten, verwijder de zaadjes en snij daarna in fijne stukjes. Maak de knoflook schoon. Borstel de gemengde paddenstoelen.
- Verwarm wat olie in de hapjespan en fruit hier de ui in aan. Voeg de paprika toe, pers de knoflook uit boven de pan en doe de champignons erbij. Bak zo’n 5 minuten.
- Voeg de blokjes pompoen toe aan de pan. Ris de blaadjes tijm van de takjes en voeg toe. Snij de rozemarijn fijn en doe deze ook in de pan.
- Bekleed de quichevorm met het bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bestrooi deze met 2 el havermout. Dit neemt straks het vocht op!
- Kluts 3 eieren los in de mengbeker en voeg hier de plantaardige room en wat peper en zout aan toe.
- Schep de groenten in de quichevorm. Schenk hier het ei-mengsel overheen. Strooi flink wat oude kaas over de quiche met pompoen en champignons.
- Schuif de quiche met pompoen, champignons en oude kaas voor 25-30 minuten in de warme oven. En eet smakelijk daarna!
Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste recepten die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor quiche met pompoen, champignons en oude kaas? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | YouTube
