Auteur: Mind Your Feed

Zuppa Inglese is zo’n klassiek Italiaans nagerecht waar je instant vrolijk van wordt. Romige lagen, zachte koek, chocolade, vanille… en dat allemaal prachtig opgebouwd in een glas. Het is een van mijn favoriete Italiaanse toetjes – naast de klassieke tiramisu natuurlijk – en voor de feestdagen maakte ik er een feestelijke Zuppa Inglese in een glaasje van. Met lange vingers,…

Aubergine carpaccio is zo’n heerlijk licht, feestelijk voorgerecht dat er indrukwekkend uitziet, maar verrassend makkelijk te maken is. De zachte, gegrilde aubergine in combinatie met de frisse yoghurt-labneh, de kruidige za’atar en de sappige granaatappelpitjes zorgen voor een prachtig plaatje! Deze smaken bij elkaar maken dit gerecht perfect voor een etentje thuis — én een fantastische vegetarische keuze voor het…

Weekmenu makkelijke maaltijden #50 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…

Courgette rolletjes met ricotta en prosciutto… Yes, ik ben on a roll. Het ene na het andere feestelijke hapje voor Kerst rolt uit mijn keuken en dit keer staat er een heerlijk licht voorgerecht op het menu. Dunne gegrilde linten courgette vul je met luchtige ricotta, truffelmayonaise, geroosterde pijnboompitten, rucola en de ziltige smaak van prosciutto. Het ziet eruit alsof…

Tiramisu in een glaasje! Een bommetje geluk in een glas, makkelijk om te maken en altijd een succes tijdens de feestdagen. Tiramisu betekent letterlijk ’trek me op, maak me blij’ en dat is wat dit laagjes toetje in een glas doet! Als je fan bent van de klassieke tiramisu, dan weet ik zeker dat dit romige nagerecht in een glaasje…

Zalmtartaar met avocado en edamame boontjes is zo’n voorgerecht dat er luxe uitziet, maar verrassend eenvoudig te maken is. Dit frisse gerecht met zalm, avocado en mango is perfect voor de feestdagen, maar net zo lekker tijdens een etentje op een gewone zaterdag. Het fijne aan deze zalmtartaar is dat je ’m al grotendeels kunt voorbereiden, zodat je op het…

Weekmenu makkelijke maaltijden #49 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…

Deze carpaccio wraps zijn het perfecte voorbeeld van een hapje dat er luxe uitziet, maar in een paar minuten klaar is. De romige truffelspread van cottage cheese en mayonaise vormt een heerlijke basis voor de zachte carpaccio, rucola en Parmezaanse kaas. En met wat krokante pancetta en een drizzle balsamico crème maak je in een handomdraai echte showstoppers van deze…

Kaasstengels zijn hier in huis echt altijd een schot in de roos. Ik neem ze regelmatig mee bij de bakker — niet alleen voor mezelf, maar vooral omdat de meiden er zó dol op zijn. Kaasstengels zelf maken is zó simpel en tegelijkertijd zó lekker. Met vers bladerdeeg, een goede berg geraspte kaas en wat kruiden zet je in no-time…

Blini’s met carpaccio zijn zo’n hapje dat er meteen gezellig uitziet zonder dat je er veel werk aan hebt. Luchtige, kleine pannenkoekjes met daarop een romige topping en fijne plakjes carpaccio… Van deze combinatie van smaken wordt iedereen blij! Ideaal voor de feestdagen, leuk als hapje bij Kerst! – maar net zo lekker op een borrelplank op een gewone zaterdag.…

Tijdens de feestdagen vind ik het heerlijk om iets op tafel te zetten dat er feestelijk uitziet, maar dat niet veel tijd kost. Deze komkommer rolletjes met zalm en roomkaas zijn precies zo’n kersthapje: fris, elegant en zó snel gemaakt dat je er nauwelijks omkijken naar hebt. Ze geven meteen dat luxe gevoel dat bij de feestdagen past, maar dan…

Weekmenu makkelijke maaltijden #48 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…

Flammkuchen met carpaccio — jawel, een heerlijke feestelijke variant op de klassieke flammkuchen! Flinterdunn, knapperig deeg, rijkelijk besmeerd met een romige laag crème fraîche, belegd met zachte carpaccio, Parmezaanse kaas en frisse rucola. Een perfect hapje voor bij de borrel, tijdens een uitgebreide kerstbrunch of als luxe appetizer bij het kerstdiner! Deze feestelijke plaattaart zet je zo op tafel: even…

Een Italiaans diner of een gezellige borrel begint wat mij betreft altijd met iets kleins, iets knus, iets dat meteen sfeer brengt. Deze bruschetta met burrata en gegrilde paprika doet precies dat. Het is zo’n hapje waar je even stil van wordt: warm, krokant ciabattabrood met knoflook, romige burrata die zacht wegsmelt, zoet geroosterde paprika’s en een knapperig stukje pancetta…

Een Italiaanse antipasti plank is mijn favoriete manier om te borrelen! Een grote plank vol met de lekkerste Italiaanse hapjes om met z’n allen te delen. Of het nu Kerst, Oud & Nieuw of een etentje met vrienden is, met een goed gevulde Italiaanse borrelplank breng je direct la dolce vita aan tafel. Antipasti betekent letterlijk voor de maaltijd, en…

Weekmenu makkelijke maaltijden #47 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…

Iedere dag weer die vraag: wat eten we vandaag? Soms heb je nul inspiratie, terwijl je wél iets lekkers op tafel wilt zetten. Iets wat snel klaar is, gezond genoeg voor doordeweeks én waar het hele gezin van geniet. Daarom vind je hier 10x lekker recept voor het avondeten – gerechten die eenvoudig te maken zijn, bomvol smaak en al…

Weekmenu makkelijke maaltijden #46 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…

Een bord spaghetti met gehakt is wat mij betreft het ultieme comfort food. Makkelijk om te maken, geliefd bij het hele gezin, en altijd een gegarandeerd succes aan tafel. Dit recept voor spaghetti met gehakt en paprika is er zo één die hier regelmatig op tafel staat — simpel, snel en met pure smaken uit de Italiaanse keuken. Deze makkelijke…

Butter chicken recept – romige Indiase kip curry. Er zijn van die gerechten waar je vanzelf blij van wordt zodra ze op tafel staan — en butter chicken is er absoluut zo eentje. Deze klassieke Indiase kip curry is rijk, romig en kruidig zonder té pittig te zijn. Met zachte stukjes kip in een fluweelzachte saus van tomaat, room en…

Weekmenu makkelijke maaltijden #45 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…

Cottage cheese dip – of ook wel whipped cottage cheese – is een lekkere manier om die bak cottage cheese eens anders te gebruiken. Romig, fris en vol eiwitten: deze dip is niet alleen perfect voor bij de borrel, maar ook heerlijk als smaakmaker bij je lunch. Denk aan rauwkost, toast, volkoren crackers of als spread op een broodje met…

Yes, ik heb er weer eentje voor je hoor: een heerlijke linzen salade met halloumi, geroosterde zoete aardappel en frisse rauwkost. Deze salade is perfect als voedzame lunch of lichte avondmaaltijd. Je kunt hem prima van tevoren klaarmaken — ideaal voor mealprep of om mee te nemen naar je werk. Zo wordt lunchen zonder brood wel heel makkelijk én lekker!…

Weekmenu makkelijke maaltijden #44 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…

De 80 – 20 regel… Je hebt er vast weleens van gehoord. Maar wat betekent het nou precies, die “regel”? Ik krijg altijd een beetje jeuk van regeltjes, dat ‘moet’ je namelijk iets. En als er wat mij betreft iets niet werkt bij het aanleren van een gezonde levensstijl, zijn het ‘moetjes’. Van moeten komt vaak stress. Zie het als…

Weekmenu makkelijke maaltijden #43 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…

Een blikje tonijn heb ik standaard op voorraad en is ideaal om een snelle lunch klaar te maken. Deze salade met tonijn en avocado doet het altijd goed. Ik check mijn koelkast op wat restjes groente en salade, kook een eitje erbij en er staat weer een heerlijke lunchsalade klaar. Ik hou van makkelijk en snel en daar past deze…

Van burn-out weer terug in balans en dan blijvend! In 2014 zat ik er compleet doorheen. Met een jong gezin, een druk huishouden en een sociaal leven probeerde ik alle ballen tegelijk in de lucht te houden. Totdat mijn lijf stop zei. Ik was opgebrand, uitgeput en ik herkende mezelf niet meer. Mijn energie was ver te zoeken, ik voelde…

Dit is echt een ovenschotel waar je blij van wordt! Er zijn van die gerechten die je keer op keer blijft maken en voor mij is dat absoluut deze prei ovenschotel met gehakt. Makkelijk, voedzaam en vooral heel erg lekker. Het is er zo eentje die op een doordeweekse avond zó op tafel staat, maar die ik ook gerust in…

Weekmenu makkelijke maaltijden #42 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…