Van pastasalade recepten heb je nooit genoeg! Een goed gevulde (koude) pastasalade met kip is wat mij betreft een perfecte maaltijd voor een warme zomerdag. Deze variant met volkoren pasta, gemarineerde kip, krokante spekjes, doperwten, rucola en romige burrata is fris, goed vullend en binnen 20 minuten klaar. Ideaal als lichte avondmaaltijd, barbecue bijgerecht of om mee te nemen als lunch.
De kip marineer ik in groene pesto en een beetje citroensap, waardoor hij heerlijk mals blijft en meteen veel smaak krijgt. Samen met de romige burrata en knapperige spekjes krijg je een maaltijdsalade die luxe smaakt, maar zoals altijd heel makkelijk te maken is. Dit is toch gewoon de zomer op je bord?!
Pastasalade met kip maken
Deze pastasalade is ideaal als je weinig tijd hebt, maar toch een gezonde maaltijd op tafel wilt zetten. Terwijl de volkoren pasta kookt, bak je de spekreepjes krokant en gaar je de gemarineerde kip. Daarna hoef je alleen nog alle ingrediënten te mengen en de burrata er vlak voor het serveren over te verdelen.
Voor dit recept gebruik ik volkoren pasta. Die bevat meer vezels dan gewone pasta, waardoor de salade langer verzadigt. In combinatie met de eiwitten uit de kip en de burrata ontstaat een complete maaltijd. Natuurlijk voeg ik ook groente toe aan mijn pastasalade met kip. In dit recept ga ik voor rucola en doperwten, maar bijvoorbeeld gegrilde courgette is hier ook heel erg lekker bij!
Koude pastasalade met kip
Deze koude pastasalade met kip is perfect om vooraf te maken. De pasta kook je alvast en als je daar een klein beetje olijfolie doorheen roert, gaat de pasta niet zo plakken. Laat de salade na het mengen een uurtje afgedekt in de koelkast staan, zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Voeg de burrata pas vlak voor het serveren toe, zodat hij mooi romig blijft.
Ben je net als ik gek op goed gevulde maaltijdsalades? Bekijk dan ook eens mijn maaltijdsalade recepten, salade recepten en gezonde lunch recepten. Daar vind je nog veel meer inspiratie voor een gezonde lunch of lichte avondmaaltijd.
Meer pastasalade recepten:
Ook zo gek op makkelijke pastasalade recepten en kun je nog wel wat inspiratie gebruiken? Dan zit je hier goed, ik heb namelijk al heel wat variaties gemaakt. Ga ook eens aan de slag met:
- Pastasalade met tonijn
- Tortellini Caprese salade
- Italiaanse pastasalade met prosciutto
- Orzo salade met burrata en prosciutto
- Pastasalade met kip en pesto
- Tortellini salade met salami en mozzarella
Ingrediënten
- 100 gram volkoren pasta (fusili of penne)
- 300 gram kipfilet
- 75 gram spekreepjes
- 1 bol burrata
- 75 gram rucola
- 100 gram doperwten (diepvries)
- ½ komkommer
- 3 el groene pesto
- 2 el citroensap
- peper
- zout
Bereiden
- Kook de volkoren pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng met een klein beetje olijfolie.
- Meng de kip met de groene pesto, het citroensap en een snuf peper en laat kort marineren.
- Bak de spekreepjes krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
- Gebruik dezelfde pan en bak vervolgens de kip goudbruin en gaar.
- Snij de komkommer in kleine partjes. Blancheer de doperwten kort in kokend water en giet af.
- Meng de pasta met de rucola, doperwten, komkommer, spekreepjes en kip.
- Verdeel de burrata over de salade en maak af met eventueel nog een klein scheutje olijfolie, peper en zout.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVeelgestelde vragen over pastasalade met kip
Wat kan je in een koude pastasalade doen?
Een koude pastasalade maak je met pasta, veel groenten en een eiwitbron zoals kip, tonijn of mozzarella. Voor extra smaak voeg je een frisse dressing, kruiden en bijvoorbeeld pesto, olijven of burrata toe.
Wat is de dressing voor pastasalade met kip?
Voor deze pastasalade marineer ik de kip in een eenvoudige dressing van groene pesto, citroensap en een beetje olijfolie. Dit geeft al zoveel smaak. Nog een drup olijfolie en peper en zout maken de ‘dressing’ af.
Hoe maak je een gezonde pastasalade met kip?
Kies voor volkoren pasta, voeg veel groenten toe en gebruik een magere eiwitbron zoals kipfilet. Zo krijg je een maaltijdsalade die rijk is aan vezels, eiwitten en vitamines.
Kun je pastasalade met kip van tevoren maken?
Ja. Deze salade is juist heel geschikt om vooraf te maken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en voeg de burrata pas vlak voor het serveren toe.
Hoe lang kun je pastasalade met kip bewaren?
Goed afgedekt blijft de salade ongeveer twee dagen houdbaar in de koelkast.
Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga je aan de slag met met dit recept voor pastasalade met kip? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Instagram | Pinterest
Foto’s door Renske van Buren.
