Pastasalade met kip

Frisse pastasalade met kip, volkoren pasta, pesto, burrata, doperwten en krokante spekjes. Binnen 20 minuten klaar en ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd.

Print Pinterest

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 10

Totale tijd: 20

Hoofdgerecht

Italiaans

koude pastasalade, maaltijdsalade met kip, pastasalade met kip, pastasalade recept

Servings:

Nodig

Ingrediënten

100 gram volkoren pasta (fusili of penne)
300 gram kipfilet
75 gram spekreepjes
1 bol burrata
75 gram rucola
100 gram doperwten (diepvries)
½ komkommer
3 el groene pesto
2 el citroensap
peper
zout

Bereiden

Kook de volkoren pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng met een klein beetje olijfolie.
Meng de kip met de groene pesto, het citroensap en een snuf peper en laat kort marineren.
Bak de spekreepjes krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
Gebruik dezelfde pan en bak vervolgens de kip goudbruin en gaar.
Snij de komkommer in kleine partjes. Blancheer de doperwten kort in kokend water en giet af.
Meng de pasta met de rucola, doperwten, komkommer, spekreepjes en kip.
Verdeel de burrata over de salade en maak af met eventueel nog een klein scheutje olijfolie, peper en zout.

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer

Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl