Orzo salade met burrata en prosciutto

0

Orzo salade, met de heerlijke smaken uit de Italiaanse keuken. Nu we de zomer toch echt achter ons hebben gelaten, haal ik het zonnetje zelf maar in huis. Vandaag een heerlijke orzo salade als lunch of juist nog warm als hele makkelijke avondmaaltijd. Ideaal ook om al van tevoren klaar te maken en deze maaltijdsalade staat dan ook super snel op tafel! Wat mij betreft kunnen salades het hele jaar door en ik heb vandaag weer een heel eenvoudig maar oh zo lekker recept voor je!

orzo salade, Italiaanse orzo salade, orzo salade met burrata,

Salade met orzo

Salades eet ik het hele jaar door. Als makkelijke voedzame lunch of als lichte avondmaaltijd. Soms heb je overdag al zo uitgebreid gegeten dat je ’s avonds niet zoveel trek meer hebt…. Nou dan zijn maaltijdsalades natuurlijk ideaal! Wat sla en standaard salade ingrediënten heb ik dan ook eigenlijk altijd wel in de koelkast liggen. Zo kan ik elk moment wat in elkaar draaien!

Bij maaltijdsalades denk je misschien al snel aan pastasalades…. maar eigenlijk kun je van elke salade een echte maaltijd maken! Het verschil voor mij tussen een salade als bijgerecht en een maaltijdsalade is toch echt de vulling. En daar kun je alle kanten mee op! 

orzo salade, Italiaanse orzo salade, orzo salade met burrata,

Wat is orzo?

Orzo… ik ken het uit Italië en tegenwoordig kun je dit ingrediënt ook steeds vaker bij ons in de supermarkt vinden…. Het is nog niet heel bekend en daarom vind ik het dan juist leuk om een recept met orzo te maken. Inspiratie dus!

Maar wat is orzo nou eigenlijk? Is het pasta of is het rijst? Orzo valt onder de deegwaren, dus wat dat betreft is het een pasta. Gemaakt van tarwe, waar ook andere pastasoorten van worden gemaakt. Maar… qua formaat is het net een rijstkorreltje. Pasta in rijstformaat dus! En net als pasta een ideale basis voor een salade, maar ook lekker als vulling in soepen.

orzo salade, Italiaanse orzo salade, orzo salade met burrata,

Italiaanse orzo salade

Vandaag het recept een Italiaanse orzo salade. Die je al van tevoren kunt klaar maken en bijvoorbeeld als lunch kunt meenemen naar je werk. De orzo hoeft niet lang te koken. Sterker nog, net als met pasta wordt het een plakkerig korreltje en dat wil je eigenlijk helemaal niet hebben in deze salade.

Je kunt orzo zowel koud als warm eten. Wil je deze Italiaanse orzo salade als avondmaaltijd serveren, dan zou ik de orzo pas vlak voor het opdienen bereiden. Zo heb je ook nu het wat kouder wordt buiten, lekker wat warms op je bord….

orzo salade, Italiaanse orzo salade, orzo salade met burrata,

Orzo of risotto?

Orzo of risotto? Oftewel, pasta of rijst. Nou, dan hoor je wat mij betreft het verschil… Een echte goede risotto maak je natuurlijk klaar met risotto rijst. Ik gebruik daar Arborio rijst voor, een mooie stevige korrel die goed vocht kan opnemen. Door de risotto rijst liefdevol te bereiden, krijg je een heerlijke romige risotto. 

Er staan al heel wat risotto recepten op de blog. Wat dacht je van een risotto met saffraan en krokante spek? Of een tomaten risotto met Parmezaanse kaas? Ook lekker nu in de herfst is een risotto met pompoen en kastanje champignons.

orzo salade, Italiaanse orzo salade, orzo salade met burrata,

Ik zou dus zeggen, haal de orzo en risotto rijst niet door elkaar… De structuur is echt wel anders en orzo gebruik ik dus lekker als pasta. Aan deze Italiaanse orzo salade voeg ik nog gegrilde paprika’s, olijven en smaakvolle tomaatjes toe. En natuurlijk heerlijke Italiaanse gedroogde ham.

En… als klapper op dit lekkere bordje, een bol superzachte burrata. Verdeel die pas als laatste over de salade bordjes, want deze zachte kaas loopt zo heerlijk uit…

orzo salade, Italiaanse orzo salade, orzo salade met burrata,

Orzo salade met burrata en prosciutto

Makkelijk recept voor Italiaanse orzo salade met paprika, olijven, tomaat, burrata en prosciutto en zelfgemaakte balsamico dressing.
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Hoofdgerecht, Lunch
Italiaans
Lunch recepten, Maaltijdsalade, Salade recepten
Porties: 2

Nodig

Ingrediënten

  • 150 gram orzo
  • 1 bol burrata
  • 8 plakken prosciutto
  • 75 gram rucola
  • 1 potje gegrilde paprika reepjes
  • 100 gram zwarte olijven
  • 12 smaaktomaatjes

Voor de balsamico dressing:

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels witte balsamico azijn
  • 1 eetlepel oregano (gedroogd)

Bereiden

  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed het rooster met bakpapier en leg hier de tomaatjes op. Je kunt ze aan de tak laten, maar dit hoeft niet. Schuif het rooster de oven in en pof de tomaatjes in zo'n 10 minuten.
  • Breng in een pan een laag water aan de kook en kook hier de orzo in volgens de aanwijzing op de verpakking.
  • Doe de rucola in een schaal. Laat de gegrilde paprika reepjes uitlekken en snij eventueel nog wat fijner.
  • Snij de zwarte olijven in plakjes en voeg samen met de paprika toe aan de salade.
  • Snij de plakken prosciutto in fijne repen.
  • Maak in de tussentijd de balsamico dressing klaar door de olijfolie te mengen met de witte balsamico azijn en de oregano.
  • Giet de orzo af en laat goed uitlekken. Doe de orzo terug in de pan en schenk er een druppel olijfolie bij. Roer goed door, zo gaat de pasta niet plakken.
  • Schep de orzo door de salade en verdeel de salade over 2 borden. Verdeel ook de plakjes ham over de borden en snij als laatste de burrata doormidden. Op elk bord een helft en serveer deze Italiaanse orzo salade met de balsamico dressing.
Calorieën: 706kcal | Koolhydraten: 60g | Eiwit: 33g | Vet: 43g | Verzadigd vet: 20g | Vezels: 5g
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl

orzo salade, Italiaanse orzo salade, orzo salade met burrata,

Pinterest

Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!

orzo salade, Italiaanse orzo salade, orzo salade met burrata,

Ga je aan de slag met dit recept voor orzo salade met burrata en prosciutto? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | YouTube

Bericht Delen

Over MYF

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Laat een bericht achter

Rating recept




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.