Groene curry met kip, kokosmelk en lekker veel groene groenten! Deze Thaise groene curry maak ik met sugarsnaps, paksoi, groene paprika, doperwten en bosui. De knapperige groenten, romige kokossaus en kruidige kip maken dit een heerlijke maaltijd, die ik serveer met noedels en verse koriander.
Voor deze groene curry gebruik ik kant-en-klare currypasta. Daarmee zet je zonder ingewikkelde voorbereiding een lekkere Thaise curry op tafel. De kip marineer ik eerst met olie, sojasaus en komijn voor extra smaak en met groene peper geef ik de curry wat extra pit.
Thaise groene curry met kip maken
De smaak van een Thaise groene curry begint bij de currypasta. Daarin zitten meestal ingrediënten zoals groene peper, citroengras, knoflook, sjalot en galanga (laos). Samen met kokosmelk vormt de currypasta de basis van de kruidige, romige saus.
Voor dit recept kies ik namelijk bewust voor een kant-en-klare currypasta! Lekker praktisch, snel klaar en er zijn ook echt een aantal varianten verkrijgbaar zonder onnodige toevoegingen. Kijk dus vooral even naar de ingrediëntenlijst op de verpakking. De hoeveelheid currypasta kun je aanpassen aan hoe pittig je de curry wilt maken.
Welke groenten passen in groene curry?
Het leuke aan deze groene curry vind ik juist de hoeveelheid verschillende groenten. Sugarsnaps blijven lekker knapperig, doperwten geven een lichtzoete smaak en paksoi zorgt voor wat extra frisheid. Met groene paprika en bosui wordt het een lekker groen geheel, zonder dat je ingewikkelde ingrediënten nodig hebt.
Je kunt ook variëren met broccoli, courgette of sperziebonen, afhankelijk van wat je in huis hebt. Voeg de stevigere groenten eerst toe en de bladgroenten pas op het laatst. Zo blijven de groenten lekker knapperig en voorkom je dat de paksoi te zacht wordt. Ik serveer de curry met noedels; ben je daar ook gek op, probeer dan eens mijn noedels met kip en groenten.
Meer curry recepten
Nog meer zin in curry? Wat mij betreft is een curry echt comfortfood, zeker op een frisse herfstdag! Deze recepten zijn ook heerlijk om eens te maken:
- Gele curry met kip en doperwten
- Curry met kip en zoete aardappel
- Spinazie curry met kip
- Milde kokos curry met kip
Nodig
Ingrediënten
- 500 gram kippendijfilet
- 70 gram groene curry pasta
- 400 ml kokosmelk (light)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram sugar snaps
- 1 paksoi
- 1 groene paprika
- 150 gram doperwten (diepvries)
- 2 bosui
- 1 groene peper
- 2 cm verse gember
- 1 limoen
- 1 el vissaus
- verse koriander
- noedels
Voor de kip marinade:
- 2 el olie
- 2 el sojasaus
- 1 tl komijn
- peper
- zout
Bereiden
- Snijd de kippendijfilet in blokjes en doe in een kom. Meng de olie, sojasaus, komijn, peper en zout erdoor en laat de kip ongeveer 15 minuten marineren.
- Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de gember. Snijd de groene paprika in reepjes, de bosui in ringetjes en de groene peper fijn. Maak de sugarsnaps schoon en snijd de paksoi in stukken. Houd de witte stelen en groene bladeren van de paksoi apart.
- Verhit een ruime wok of hapjespan en bak de gemarineerde kip rondom goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet even apart.
- Fruit de ui, knoflook, gember en groene peper kort aan in dezelfde pan. Voeg de groene currypasta toe en bak deze ongeveer 1 minuut mee, zodat de geuren vrijkomen.
- Voeg de groene paprika, sugarsnaps en witte stelen van de paksoi toe en roerbak de groenten ongeveer 3 minuten mee. Schenk de kokosmelk erbij en voeg de kip weer toe aan de pan.
- Laat de groene curry ongeveer 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen, totdat de kip helemaal gaar is. Voeg de doperwten, bosui en groene bladeren van de paksoi de laatste paar minuten toe, zodat deze niet te zacht worden.
- Breng de curry op smaak met de vissaus en het sap van de limoen.
- Bereid ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de groene curry met de noedels en garneer met verse koriander.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVeelgestelde vragen
Wat zit er in een groene curry?
Een Thaise groene curry bestaat meestal uit groene currypasta en kokosmelk, aangevuld met bijvoorbeeld kip, tofu of groenten. De currypasta geeft de curry zijn kruidige smaak; de kokosmelk zorgt voor een romige saus. In mijn versie gaan bovendien volop groene groenten en serveer ik er noedels bij.
Wat is het verschil tussen rode en groene curry?
Het verschil zit vooral in de samenstelling van de currypasta. Groene currypasta wordt doorgaans met groene pepers en verse kruiden gemaakt, rode currypasta met rode pepers. Daardoor verschillen kleur en smaak; de pittigheid hangt vooral af van de gebruikte pepers en de hoeveelheid pasta.
Is groene curry pittig?
Dat kan, maar de pittigheid verschilt per currypasta. Begin liever met wat minder en proef voordat je meer toevoegt. Voor extra pit kun je groene peper gebruiken; kokosmelk maakt de smaak wat milder.
Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga je aan de slag met dit recept voor groene curry met kip en groenten? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Instagram | Pinterest
Foto’s door Renske van Buren.
