Weekmenu makkelijke maaltijden #42 – 2026 staat voor je klaar. Elke zaterdag vind je hier een nieuw weekmenu vol gezonde recepten en makkelijke maaltijden, zodat je zonder stress je eetweek kunt voorbereiden. Ik maak een fijne eetplanning voor je met makkelijke maaltijden voor het hele gezin: snelle doordeweekse diners, lichte lunchideeën en in het weekend een fijn gezond ontbijt of een bakrecept.
Met dit weekmenu met makkelijke recepten is de vraag wat eten we vandaag? alvast beantwoord. Schuif aan, pak pen en papier — we gaan er weer een heerlijke, gevarieerde en smakelijke week van maken.
Weekmenu makkelijke maaltijden
Zo, dat weekmenu met makkelijke maaltijden kwam hier afgelopen week als geroepen! Dit was een week van rennen, vliegen, hollen en maar weinig stilstaan. Die weken zitten er ook soms tussen en dat komt ook altijd wel weer goed. Gelukkig waren de boodschappen al in huis! Een echte lifesaver dus, dat weekmenu.
Nu we al langzaam richting de herfstvakantie gaan, komt ook het einde van het jaar in zicht. Het weekmenu staat dan ook weer vol met gezonde herfstrecepten zoals een champignon bourguignon en een heerlijke goulash. Ook ga ik je de komende weken alvast inspireren voor de feestdagen. Schrijf je weer mee?
Weekmenu gezonde recepten
Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! Vorige weekmenu’s bekijken? Hier vind je ze allemaal: Weekmenu makkelijke maaltijden.
Weekmenu makkelijke maaltijden #42 – 2026
Maandag
Champignon Bourguignon, oftewel paddenstoelenstoof op Bourgondische wijze! Laten we lekker gaan genieten van stoofpotjes… Daarom deel ik dit makkelijke vegetarische stoofrecept graag nog met je! Een pan vol met comfort food, heerlijke champignons, romige saus, echt zo’n recept waar je van gaat genieten!
>> Recept: Champignon Bourguignon <<
Dinsdag
Tijd voor stamppot! En deze keer heb ik het recept voor deze Italiaanse broccoli stamppot met salami, pesto en zongedroogde tomaatjes voor je klaar staan. Eigenlijk een Oer-Hollandse stamppot, maar dan met een Italiaanse twist. Niet dat Italianen ooit van stamppot gehoord hebben, maar dat terzijde…
>> Recept: Italiaanse broccoli stamppot <<
Woensdag
Deze makkelijke kipstoof met groenten is zo’n heerlijk verwarmend gerecht voor de herfst en winter. Zodra de dagen weer wat korter worden, krijg ik vanzelf zin om de stoofpan uit de kast te halen! Deze keer maak ik een romige stoofpot met malse kippendijfilet, prei, winterpeen, pastinaak en kastanjechampignons. Met mosterd, tijm, laurier en een vleugje crème fraîche geef ik de kipstoof een heerlijke volle smaak. Echt zo’n gerecht waar je na een frisse herfstwandeling graag voor aanschuift!
>> Recept: Kipstoof met groenten <<
Donderdag
Rijst met pittig gehakt en ei, een schaaltje vol met comfort food en rijke Oosterse smaken. Als je nog op zoek was naar een makkelijk recept met rijst en pittig gehakt, dan weet ik zeker dat je hier blij van gaat worden. Dit is weer zo’n gerecht wat op het lijstje met ideale gerechten voor drukke doordeweekse dagen mag, want dit kommetje goodness staat ook nog eens binnen een handomdraai op tafel!
>> Recept: Rijst met pittig gehakt <<
Vrijdag
Deze lasagne met kip en pesto is zo’n makkelijke ovenschotel waar je eigenlijk altijd punten mee scoort. Net als mijn klassieke lasagne Bolognese overigens… Deze variant maak ik met kipgehakt, courgette en paprika en een romige saus van groene pesto, cottage cheese en tomatenpuree. Zo krijg je een gezonde lasagne met lekker veel groenten en eiwitten, zonder dat je inlevert op smaak.
>> Recept: Lasagne met kip & pesto <<
Zaterdag
Deze groene shakshuka zit – de naam zegt het al – boordevol groene groenten! Paprika, doperwtjes, sperziebonen, courgette, spinazie… Ik zou zeggen leef je helemaal uit met groen! Met eitjes die langzaam garen in de pan en verkruimelde feta erover is dit echt een geweldig lekkere en voedzame lunch!
>> Recept: Groene shakshuka <<
Zondag
Appel kaneel wafels… Luchtige wafels met stukjes appel en kaneel, heerlijk als ontbijt of als zoet gerecht bij een feestelijke brunch. De combinatie van appel en kaneel is natuurlijk niet voor niets een klassieker… Deze smaken passen zo goed bij elkaar, dus ook in zachte luchtige wafels met appel en kaneel.
>> Recept: Appel kaneel wafels <<
Dit weekmenu met makkelijke maaltijden is ideaal als je gezonder wilt eten zonder elke dag lang in de keuken te staan. Eet smakelijk deze week!
Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu met makkelijke maaltijden? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
