X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS WhatsApp
Zoeken
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
groene shakshuka, vegetarisch recept voor shakshuka met groenten

Groene shakshuka met spinazie en feta

2
By Mind Your Feed on 12 mei 2021 Diner, Lunch

Groene shakshuka. Shak-wattes? Shakshuka is een Oosters eenpansgerecht, waarbij eieren langzaam stoven en stollen in tomatensaus met verschillende kruiden. Dat is de traditionele shakshuka. Wat ik begreep is dat dit gerecht vooral in landen rondom de Middellandse zee op deze manier wordt gegeten. Aan onze eigen Noordzee at ik vorig jaar op het terras in de zomer eens een groene shakshuka en daar wilde ik thuis nog eens mee aan de slag. Met lekker veel groene groenten, uiteraard met eieren en met verkruimelde feta. Stukje brood er eventueel nog bij en deze vegetarische maaltijd is compleet! Oh, ik zou dit als ontbijt, lunch of diner kunnen eten, heerlijk!

Groene shakshuka, vegetarisch recept voor shakshuka met groenten

groene shakshuka

Groene shakshuka met spinazie en feta

Vorig jaar in de zomer zat ik bij een van mijn favoriete strandtenten op het terras en at ik een geweldige groene shakshuka met spinazie, zalm en feta. Wat een goddelijke combinatie van smaken, ingrediënten en kruiden, alles klopte aan dit gerecht. En ja, dan werkt het bij mij zo dat het op mijn – daar wil ik thuis mee aan de slag lijstje – komt…. Dat lijstje is inmiddels vrij lang, kan ik je vertellen! Een groene shakshuka moet natuurlijk ook wel echt groen zijn en wat mij betreft lekker veel groenten bevatten! Dat is in dit recept zeker gelukt! In mijn versie liet ik de zalm achterwege, omdat ik graag voor een vegetarische variant wilde gaan. Wil je de zalm toch toevoegen, dan zou ik voor verse zalmfilet gaan en deze lekker mee laten garen in de pan!

Groene shakshuka, vegetarisch recept voor shakshuka met groenten

Eieren en groenten

Als ik aan een lichte vegetarische maaltijd denk, dan vind ik de combinatie van eieren en groenten altijd goed. Meestal bak ik de eieren, maak ik er bijvoorbeeld een boerenomelet met groenten mee of een andere favoriet is mijn snelle foe yong hai. Maar in dit gerecht stoven de eieren langzaam tussen de groene groenten en kluts je ze dus ook niet van tevoren. Ik vind het zelf het lekkerst als het ei geel nog een beetje zacht is en dan lekker dippen met een stukje brood…. Eet smakelijk!

Groene shakshuka, vegetarisch recept voor shakshuka met groenten

Groene shakshuka, vegetarisch recept voor shakshuka met groenten

groene shakshuka, vegetarisch recept voor shakshuka met groenten

Groene shakshuka met spinazie en feta

Makkelijk vegetarisch recept voor groene shakshuka met spinazie, sperzieboontjes, doperwten en verkruimelde feta.
Print Pinterest Facebook
Voorbereidingstijd: 10 minuten minuten
Bereidingstijd: 15 minuten minuten
Totale tijd: 20 minuten minuten
Hoofdgerecht
Nederlands
Groente, Lunch recepten, vegetarisch
Servings: 2

Nodig

  • Hapjespan
  • Pan

Ingrediënten

  • 5 eieren
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 groene paprika
  • 100 gram doperwten (diepvries)
  • 200 gram verse bladspinazie
  • 1/2 courgette
  • 100 gram sperzieboontjes
  • 2 salade ui
  • 100 ml plantaardige room
  • 75 gram feta
  • 2 theelepels komijn
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel koriander (gedroogd)
  • 2 takjes verse peterselie
  • olijfolie (om te bakken)

Bereiden

  • Snij de uiteinden van de sperzieboontjes en snij de boontjes in stukjes van 3 cm. Doe de sperzieboontjes in een pan met water en kook 4 minuten voor.
  • Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon.
  • Snij de paprika en courgette in kleine blokjes.
  • Verwarm een scheut olie in de hapjespan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan. Voeg de paprika en courgette toe aan de pan en bak kort mee.
  • Strooi de komijn, cayennepeper, koriander en nootmuskaat bij de groenten en schep goed door.
  • Voeg de voorgekookte sperzieboontjes, de doperwten (bevroren) en de spinazie toe aan de hapjespan. Laat de spinazie iets slinken en schenk dan de room in de pan.
  • Maak voor de eieren 5 kuiltjes in de groene groenten. Breek voorzichting boven elk kuiltje een ei.
  • Laat de eieren zo'n 15 minuten zachtjes stoven en stollen. Het eigeel mag nog iets zacht zijn.
  • Verbrokkel de feta boven de groenten en eieren en maak de groene shakshuka af met verse platte peterselie.
  • Serveer met stevig brood en eet smakelijk!
Calorieën: 459kcal | Koolhydraten: 34g | Eiwit: 28g | Vet: 25g | Verzadigd vet: 10g | Vezels: 9g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl

Groene shakshuka, vegetarisch recept voor shakshuka met groenten

Pinterest

Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!

Groene shakshuka, vegetarisch recept voor shakshuka met groenten

Ga je aan de slag met dit recept voor groene shakshuka met spinazie en feta? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | YouTube

eieren hoofdgerecht makkelijke maaltijd shakshuka spinazie spinazie ei lunch vegetarisch hoofdgerecht
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Previous ArticleWeekmenu makkelijke maaltijden #179
Next Article Pasta met tonijn en courgette
Mind Your Feed
  • Facebook
  • X (Twitter)

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Related Posts

10x recepten met kip en rijst

Makreelsalade

Kip fajitas

2 reacties

  1. Johanna on 15 mei 2021 13:48

    5 sterren
    Precies naar recept gemaakt. Smaakde heerlijk!

    Reply
  2. Brigitt on 19 juli 2021 19:30

    5 sterren
    Heerlijk gerecht, ik eet het zonder brood ivm koolhydraatarm

    Reply
4.34 from 6 votes (4 ratings without comment)
Leave A Reply Cancel Reply
Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

4 complete weekmenu’s!
Wil jij gezond eten zonder stress? Ontdek de Mind Your Balance weekmenu bundel: 4 complete weekmenu’s met uitgebalanceerde maaltijden, makkelijk te volgen en boordevol smaak. Begin vandaag nog met deze gezonde weekmenu's en ervaar wat dit voor jouw energie kan doen!
Over MYF
Over MYF

Welkom op Mind Your Feed voor jouw portie makkelijke en gezonde food inspiratie! Ik ben Reny en op mijn blog vind je recepten, tips en advies om lekker en écht te eten. Maar ook om af en toe eens heerlijk te snoepen.... Welkom in mijn keuken!

Meest gelezen
24 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #22 – 2025

22 mei 2025

10x recepten met kip en rijst

20 mei 2025

Cottage cheese muffins met blauwe bessen

17 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #21 – 2025

15 mei 2025

Makreelsalade

X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS

Over Mind Your Feed

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Zakelijk

Mind Your Feed Nieuwsbrief

Instagram Feed

Error validating access token: The session has been invalidated because the user changed their password or Facebook has changed the session for security reasons.
Volg MindYourFeed op Instagram
Copyright © Mind Your Feed 2025
| Disclaimer | Privacy Statement – MindYourFeed is powered by Corigen

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

 

Reacties laden....
 

    Rate This Recipe

    Your vote:




    A rating is required
    A name is required
    An email is required

    Recipe Ratings without Comment

    Something went wrong. Please try again.