X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS WhatsApp
Zoeken
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
boeren omelet, bauern omelet, Oostenrijkse recepten, wintersport recepten, bauernomelett

Boeren omelet met groenten

0
By Mind Your Feed on 25 februari 2016 Lunch

Boeren omelet met groenten! Wat me altijd wel opvalt aan de gerechten die ik in Oostenrijk op het terras aan de piste of bij een restaurant in het dorp eet, zijn de porties die je krijgt. Volgens mij geloven die Oostenrijkers dat je na een halve dag skiën wel een mégaportie kunt gebruiken!

En dat is natuurlijk ook wel zo, maar niet als je formaat Reny bent…. Ik ben namelijk helemaal niet zo groot, en de borden die hier geserveerd worden, die kan ik echt halverwege de week niet meer leeg eten….

boeren omelet met groenten

Boeren omelet met groenten

En dan kies dus na een paar dagen los gaan op de Wiener schnitzels, Tiroler Gröstl en goulash soep – recept komt morgen! – meestal voor een boeren omelet met groenten, zo simpel maar ook zo lekker! En op die eiwitten kan ik de rest van de middag natuurlijk wel weer vooruit!

boeren omelet met groenten, omelet met heel veel groenten, makkelijk lunch recept, gezonde omelet

Gezonde boeren omelet met groenten

Bij mij draaien vakanties absoluut niet om gezond eten, en ik zal je alvast verklappen dat ik elke dag aan de wijn zit hier. Daar is het tenslotte vakantie voor, als ik volgende week thuis ben pak ik de draad wel weer op. Maar van een ei word ik altijd wel blij, en zeker als er in het gerecht lekker veel groenten zitten verwerkt.

Ik zie dat eigenlijk niet eens meer als gezond eten, want ik vind het vooral heel erg lekker. Er staan dan ook al heel wat soortgelijke recepten hier op de blog, van frittata’s met spinazie tot roereieren met zalm, tot ei-wraps uiteraard ook gevuld met groenten. Nee, eieren eten vind ik sowieso geen straf…

boeren omelet met groenten, omelet met heel veel groenten, makkelijk lunch recept, gezonde omelet

Boeren omelet met champignons

Deze boeren omelet kun je denk ik op wel 100 manieren klaar maken, als je er maar lekker veel groenten in stopt. Ik moet eerlijk zeggen dat ik voor dit recept echt mijn koelkast en voorraadkast heb opengetrokken en gewoon heb gekeken wat ik nog in huis had.

Want volgens mij luistert het met dit Oostenrijkse gerecht – dat natuurlijk net zo goed hartstikke Hollands is – niet zo nauw. De ene keer krijg je er doperwtjes doorheen, de andere keer wordt er weer prei meegebakken. Ik ga mijn best doen om van al mijn pistelunches een foto te delen op Instagram, dus neem zeker daar ook een kijkje, en dan zie je ook hoe mijn Oostenrijkse boeren omelet er deze keer uit zag….

boeren omelet met groenten, omelet met heel veel groenten, makkelijk lunch recept, gezonde omelet  

boeren omelet met groenten

boeren omelet, bauern omelet, Oostenrijkse recepten, wintersport recepten, bauernomelett

Boeren omelet met groenten

Makkelijk recept voor goedgevulde boeren omelet met paprika, champignons en courgette.
Print Pinterest Facebook
Voorbereidingstijd: 5 minuten minuten
Bereidingstijd: 15 minuten minuten
Totale tijd: 20 minuten minuten
Lunch
Oostenrijk
Ei recepten, Groenten, Lunch recepten
Servings: 2

Nodig

  • Steelpan
  • vergiet
  • Koekenpan met deksel

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 1 aardappel
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 tomaat
  • 100 gram champignons
  • 1/2 courgette
  • 1 teentje knoflook
  • peper
  • zout
  • 1 theelepel komijn
  • 50 gram oude kaas (geraspt)
  • olie (om in te bakken)
  • verse peterselie

Bereiden

  • Schil de aardappel en snij deze in dunne plakken. Doe in de steelpan en kook in een bodempje water in een minuut of 5 beetgaar. Giet de aardappelschijfjes af in een vergiet en laat ze even rusten.
  • Maak de ui schoon en snij fijn. Verwijder de steel en de zaadjes van de paprika en snij in fijne blokjes. Snij de tomaat in kwarten, snij het de zaadjes eruit en het vruchtvlees fijn. De courgette mag ook in blokjes, de champignons in plakjes.
  • Verwarm wat olie in de koekenpan en fruit hier eerst zachtjes de ui in. Voeg daarna de paprika, courgette en champignons toe en bak ze even mee, een minuut of 3. Als laatste mogen de tomaatjes en de aardappelschijfjes in de pan en is het tijd om de kruiden toe te voegen. Doe naar smaak wat peper en zout bij de groenten, pers de knoflook uit en strooi 1 tl komijn erbij. Schep goed om.
  • Kluts ondertussen de eieren los. Druk de groenten zachtjes aan, zodat de bodem van de koekenpan goed bedekt is en schenk dan de eieren in de pan. Laat de boeren omelet langzaam garen, met de deksel op de pan. Serveer met wat geraspte kaas en verse peterselie.
Calorieën: 382kcal | Koolhydraten: 34g | Eiwit: 23g | Vet: 18g | Verzadigd vet: 8g | Vezels: 6g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl

boeren omelet met groenten

Ga je aan de slag met een recept dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn tips in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest

bauern omelet boeren omelet diner ei ei gerecht eieren groenten lunch omelet oostenrijk wintersport
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Previous ArticleChocolate chip cookie taart
Next Article Goulash soep met paprika en aardappel
Mind Your Feed
  • Facebook
  • X (Twitter)

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Related Posts

Makreelsalade

Turkse eieren

Omelet rolletjes met zalm

5 from 1 vote (1 rating without comment)
Leave A Reply Cancel Reply
Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

4 complete weekmenu’s!
Wil jij gezond eten zonder stress? Ontdek de Mind Your Balance weekmenu bundel: 4 complete weekmenu’s met uitgebalanceerde maaltijden, makkelijk te volgen en boordevol smaak. Begin vandaag nog met deze gezonde weekmenu's en ervaar wat dit voor jouw energie kan doen!
Over MYF
Over MYF

Welkom op Mind Your Feed voor jouw portie makkelijke en gezonde food inspiratie! Ik ben Reny en op mijn blog vind je recepten, tips en advies om lekker en écht te eten. Maar ook om af en toe eens heerlijk te snoepen.... Welkom in mijn keuken!

Meest gelezen
24 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #22 – 2025

22 mei 2025

10x recepten met kip en rijst

20 mei 2025

Cottage cheese muffins met blauwe bessen

17 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #21 – 2025

15 mei 2025

Makreelsalade

X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS

Over Mind Your Feed

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Zakelijk

Mind Your Feed Nieuwsbrief

Instagram Feed

Error validating access token: The session has been invalidated because the user changed their password or Facebook has changed the session for security reasons.
Volg MindYourFeed op Instagram
Copyright © Mind Your Feed 2025
| Disclaimer | Privacy Statement – MindYourFeed is powered by Corigen

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

 

Reacties laden....
 

    Rate This Recipe

    Your vote:




    A rating is required
    A name is required
    An email is required

    Recipe Ratings without Comment

    Something went wrong. Please try again.