Tijd voor stamppot! En deze keer heb ik het recept voor deze Italiaanse broccoli stamppot met salami, pesto en zongedroogde tomaatjes voor je klaar staan. Eigenlijk een Oer-Hollandse stamppot, maar dan met een Italiaanse twist. Niet dat Italianen ooit van stamppot gehoord hebben, maar dat terzijde…
Broccolistamppot is altijd goed, bij mijn meiden valt deze klassieke stamppot altijd goed in de smaak. Maar als je mij al langer kent, dan weet je dat ik altijd een kleine twist aan mijn stamppot geef. Gewoon om net even wat extra smaken toe te voegen. Deze Italiaanse broccolistamppot pimp ik met krokante blokjes salami, groene pesto, Italiaanse kruiden en zongedroogde tomaatjes. Een beetje zon op je bord zo met deze temperatuur…
Italiaanse broccoli stamppot
Stamppotten, ze passen helemaal bij deze tijd van het jaar…. Buiten is het fris en guur, binnen zoeken we naar comfort food! Maar zo na alle feestdagen, ga ik toch ook graag weer een beetje back to normal, en dan is zo’n klassieker van gepureerde aardappelen met broccoli natuurlijk een goed idee. Deze stamppot is wat dat betreft een allemansvriend, deze combinatie valt bij iedereen in de smaak!
Zachte romige aardappelpuree, broccoliroosjes waar nog net een bite aan zit – ik hou niet van doorgekookte broccoli! -, knapperige blokjes salami, zachte verse groene pesto en die typische smaak van zongedroogde tomaten. Ik denk dat ze deze stamppot in Italië niet goedkeuren, maar ik doe dat wel!
Broccolistamppot
Deze stamppot met broccoli, salami, pesto en Parmezaanse kaas en net weer even een andere variant op het dagelijkse AVG’tje. Het verschil zit ‘m vooral in de zijdezachte aardappelpuree die je voor deze stamppot maakt. Ik pureer de aardappels niet alleen, maar kook ze vooraf al in de bouillon waardoor ze extra smaak krijgen.
En zoals het bij een goede puree hoort, maak ik deze af met een scheutje melk en een klontje boter. Snuf peper en zout erbij en je hebt veel lekkerdere aardappelen dan wanneer je deze aan tafel gaat zitten prakken. Dit is je nieuwe to go stamppot deze winter, want ik weet nu al dat dit recept in de smaak gaat vallen!
Meer lekkere stamppot recepten:
- Andijviestamppot met spekjes
- Spinazie stamppot met gebakken rookworst
- Rode kool stamppot
- Boerenkool stamppot met kip
- Oosterse hutspot met pittige ui
- Snijbonen stamppot met zoete aardappel
Nodig
- 2 Pannen
Ingrediënten
- 1 kilo aardappelen (kruimig)
- 500 gram broccoli
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 gram salami
- 2 eetlepels groene pesto
- 2 eetlepels zongedroogde tomaatjes (julienne gesneden)
- 1 blokje groentebouillon
- 2 tl Italiaanse kruiden
- 50 gram Parmezaanse kaas
- scheutje melk
- klont boter
- peper
Bereiden
- Schil de aardappels en snij ze in grove stukken van gelijke grootte. Vul een pan met water, voeg de aardappelen toe en breng aan de kook. Kook de aardappelen in zo'n 8 - 10 minuten tot ze gaar zijn.
- Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Zorg dat de zongedroogde tomaatjes fijn gesneden zijn. Snij de salami in dobbelsteentjes van ongeveer 1 x 1 cm.
- Zet een hapjespan op en bak hier de blokjes salami in aan. In het vet dat vrij komt, fruit je de ui en bak je de knoflook en zongedroogde tomaatjes uit. Voeg de Italiaanse kruiden toe en laat de salami zachtjes krokant bakken.
- Snij de roosjes van de broccoli en doe deze in een pan met water. Breng aan de kook en stoom de roosjes in zo'n 6 - 8 minuten gaar.
- Giet de aardappelen en de broccoli af, doe bij elkaar in de pan en stamp de groenten tot een gladde puree. Voeg een scheut melk en een klont boter toe aan de stamppot.
- Schep de salami met de ui, knoflook en tomaatjes door de puree.
- Breng de Italiaanse broccoli stamppot verder op smaak met de pesto en Parmezaanse kaas en voeg eventueel nog een snuf peper toe.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor Italiaanse broccolistamppot met salami? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest
Foto’s door Renske van Buren.
2 reacties
Waar doe je het bouillonblokje in?
In je recept staat bouillonblokje maar zie nergens waar in het recept het er dan in moet….