X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS WhatsApp
Zoeken
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
courgette pesto

Courgette pesto met walnoten

2
By Mind Your Feed on 13 juli 2018 Snacks

Nou, ik denk als je de titel zo leest, je direct denkt dat dit recept weinig meer met pesto te maken heeft… Ik bedoel, courgette? En geen pijnboompitten? Maar dat is niet waar hoor! Deze courgette pesto is juist een heerlijk frisse zomerse variatie op de standaard groene pesto! Met de vakantie naar Italië in mijn hoofd vond ik dat het wel weer eens tijd was om aan de slag te gaan met Italiaanse recepten. En op mijn lijstje stond nog altijd om eens te proberen of courgette ook geschikt is om pesto mee te maken. Dikke check, ik keur dit recept helemaal goed. Nadat mijn potje met pesto was gevuld, ben ik ook gelijk aan de slag gegaan met meer zomerse recepten. Die komen er binnenkort aan, stay tuned!

courgette pesto

Ik kijk zo uit naar de vakantie! 3 weken niets doen, daar ben ik echt aan toe…. Het waren weer bizar drukke weken de afgelopen tijd. Met een schoolvakantie in het vooruitzicht – vanaf vandaag zijn de meiden 6,5 week vrij! – en nog heel wat verjaardagen deze maand, was er genoeg te doen. Ik probeer wat vooruit te werken voor in de periode dat ik weg ben, maar dat betekent dus ook gewoon 2 keer zoveel doen in dezelfde tijd. Het is wel even goed geweest, de vakantie is meer dan welkom!

courgette pesto

De meiden gaan de eerste 2 weken nog wel naar de buitenschoolse opvang toe. Dat geeft mij de tijd en ruimte om nog wat laatste recepten op de foto te zetten. Het zullen zeker weer makkelijke zomerse maaltijden worden, want met het mooie weer of op vakantie sta ik echt niet zo lang in de keuken. Deze zelfgemaakte courgette pesto met walnoten is ideaal om in de koelkast te hebben staan. Zo maak je een pasta, wrap of Caprese salade gemakkelijk klaar!

courgette pesto

Courgette pesto met walnoten

Voor 1 potje pesto

  • 150 gr courgette
  • 50 gr rucola
  • 25 gr basilicum
  • 50 gr walnoten
  • 50 gr Parmezaanse kaas
  • 2 e 3 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • peper

Nodig; keukenmachine met foodprocessor, schoon glazen potje met deksel

Bereiden: Was de courgette en snij in grove stukken. Haal de blaadjes basilicum van de takjes. Maak de knoflook schoon.

Doe de courgette, rucola, basilicum, walnoten, knoflook en Parmezaanse kaas in de keukenmachine. Schenk hier de olijfolie bij.

Zet de keukenmachine aan en draai de ingrediënten tot een gladde massa. Breng de courgette pesto verder op smaak met peper.

Wil je nog meer pesto inspiratie? Ik maakte al eens een rucola pistache pesto en een spinazie walnoten pesto klaar. Ook erg lekker!

courgette pesto

Ga je aan de slag met dit recept voor courgette pesto met walnoten? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest

courgette pesto pasta pesto pesto pesto recepten pesto van walnoten rucola pesto zelf courgette pesto maken zelf pesto maken
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Previous ArticleYoga & Food retreat in Italie
Next Article Weekmenu #66 makkelijke maaltijden
Mind Your Feed
  • Facebook
  • X (Twitter)

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Related Posts

Mocktail recept met wortelsap, sinaasappel en gember

Kip kerrie salade

Kipsalade voor op brood

2 reacties

  1. Elske on 10 augustus 2020 16:42

    Hoelang kun je deze pesto bewaren?

    Reply
    • Elske on 10 augustus 2020 16:44

      Hoelang kun je deze pesto bewaren?

      Reply
Leave A Reply Cancel Reply
Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

4 complete weekmenu’s!
Wil jij gezond eten zonder stress? Ontdek de Mind Your Balance weekmenu bundel: 4 complete weekmenu’s met uitgebalanceerde maaltijden, makkelijk te volgen en boordevol smaak. Begin vandaag nog met deze gezonde weekmenu's en ervaar wat dit voor jouw energie kan doen!
Over MYF
Over MYF

Welkom op Mind Your Feed voor jouw portie makkelijke en gezonde food inspiratie! Ik ben Reny en op mijn blog vind je recepten, tips en advies om lekker en écht te eten. Maar ook om af en toe eens heerlijk te snoepen.... Welkom in mijn keuken!

Meest gelezen
17 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #21 – 2025

15 mei 2025

Makreelsalade

13 mei 2025

Kip fajitas

10 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #20 – 2025

9 mei 2025

Marokkaanse gehaktballetjes

X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS

Over Mind Your Feed

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Zakelijk

Mind Your Feed Nieuwsbrief

Instagram Feed

Error validating access token: The session has been invalidated because the user changed their password or Facebook has changed the session for security reasons.
Volg MindYourFeed op Instagram
Copyright © Mind Your Feed 2025
| Disclaimer | Privacy Statement – MindYourFeed is powered by Corigen

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.