Op zoek naar een recept om zelf granola te maken? Deze knapperige ontbijtgranen maak je gewoon zelf in de oven met havermout, noten en zaden. Mijn variant bevat veel minder suiker dan de meeste varianten uit de supermarkt én krijgt een extra eiwitboost zonder dat je daarvoor proteïnepoeder nodig hebt. Heerlijk als ontbijt met kwark, yoghurt of vers fruit.
Ik maak eigenlijk altijd een flinke pot granola vooruit. Ideaal voor drukke ochtenden, want je hoeft alleen nog maar wat kwark, yoghurt of cottage cheese in een kom te doen en je ontbijt is klaar. Bovendien bepaal je zelf precies welke ingrediënten erin gaan en dat vind ik misschien nog wel het grootste voordeel.
Zelf granola maken
Veel kant-en-klare granola uit de supermarkt bevatten verrassend veel suiker. Door granola zelf te maken heb je daar veel meer controle over. Voor dit recept gebruik ik havermout, gemengde noten, kaneel, een klein beetje honing en vanillepoeder. De granola wordt heerlijk krokant doordat ik drie eiwitten luchtig opklop voordat ik ze door het mengsel spatel. Zo krijg je een extra portie eiwitten, zonder dat je eiwitpoeder hoeft toe te voegen.
Na ongeveer 20 minuten in de oven laat je de granola volledig afkoelen. Pas daarna breek je er grove stukken van. Op dat moment voeg ik ook pas het chiazaad, lijnzaad en hennepzaad toe. Zo behouden de zaden hun smaak en voedingsstoffen en blijft de granola heerlijk knapperig.
Variëren met zelfgemaakte granola
Deze granola is een heerlijk basisrecept waar je eindeloos mee kunt variëren. Gebruik bijvoorbeeld speculaaskruiden in plaats van kaneel, voeg wat kokosrasp toe of wissel af met verschillende soorten noten en pitten. Ook gedroogd fruit kun je toevoegen, maar ik doe dat zelf liever pas op het moment dat ik mijn ontbijtje helemaal klaar maak.
Ik eet deze crunchy ontbijtgranen het liefst met magere kwark of een cottage cheese bowl en wat vers fruit. Ook over Griekse yoghurt, overnight oats of een smoothie bowl is hij ontzettend lekker. Bewaar de granola na het afkoelen in een goed afgesloten voorraadpot, dan blijft hij zeker twee tot drie weken heerlijk knapperig.
Meer gezonde ontbijt recepten
Ben je net als ik gek op voedzame ontbijtjes? Bekijk dan ook eens mijn gezonde ontbijt recepten, daar vind je nog veel meer inspiratie voor een gezond en eiwitrijk ontbijt. Ook deze recepten zijn echte aanraders:
- Overnight oats met cottage cheese
- Havermout ontbijt met kwark
- Chia pudding met blauwe bessen
- Tiramisu overnight oats
Nodig
- Spatel
- Voorraadpot
Ingrediënten
- 200 gram havermout
- 3 eiwitten
- 50 gram gemengde noten (ongebrand & ongezouten)
- 2 el chiazaad
- 2 el lijnzaad
- 2 el hennepzaad
- 2 tl kaneel
- 1 tl vanillepoeder
- 1 el honing (naar smaak)
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Breek de eieren boven een kom en splits de eiwitten en dooiers. In dit recept gebruik je alleen de eiwitten. Klop de eiwitten luchtig met een handmixer.
- Hak de gemengde noten grof en doe samen met de havermout in een schone kom. Voeg hier kaneel en een beetje honing aan toe.
- Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door de havermout en schep alles goed door elkaar totdat alle ingrediënten bedekt zijn.
- Verdeel het mengsel over de bakplaat en bak de granola ongeveer 15 tot 20 minuten goudbruin. Schep halverwege voorzichtig om.
- Laat de granola volledig afkoelen zonder eraan te komen. Breek hem daarna in grove stukken.
- Meng als laatste het chiazaad, lijnzaad en hennepzaad door de afgekoelde granola en bewaar in een goed afgesloten voorraadpot.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVeelgestelde vragen over granola maken
Hoe bewaar je zelfgemaakte granola?
Laat de granola eerst helemaal afkoelen en bewaar hem daarna in een goed afgesloten voorraadpot. Zo blijft de granola zeker twee tot drie weken lekker knapperig.
Waarom moet granola eerst afkoelen voordat je hem breekt?
Granola wordt pas echt krokant tijdens het afkoelen. Als je hem direct uit de oven al breekt, valt hij sneller uit elkaar. Laat hem daarom volledig afkoelen en breek hem daarna in grove stukken.
Kun je granola maken zonder suiker?
Ja, je kunt granola zonder geraffineerde suiker maken. In dit recept gebruik ik een klein beetje honing voor de smaak en structuur, maar veel minder dan in veel kant-en-klare granola uit de supermarkt.
Kun je deze granola ook zonder eiwit maken?
Ja, je kunt het eiwit weglaten. De granola wordt dan iets minder luchtig en krokant, maar nog steeds lekker. Wil je juist die grove knapperige stukken, dan helpt opgeklopt eiwit heel goed.
Waar eet je zelfgemaakte granola bij?
Zelfgemaakte granola is heerlijk met kwark, Griekse yoghurt, cottage cheese, vers fruit, overnight oats of een smoothie bowl. Ook als knapperige topping over een ontbijt bowl werkt hij heel goed.
Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga je aan de slag met met dit recept voor granola? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Instagram | Pinterest
Foto’s door Renske van Buren.
