Zin in iets lekkers bij de koffie, maar dan nét wat voedzamer? Deze gezonde havermout koekjes zijn precies zo’n snack waar je blij van wordt. Gemaakt met havermout, banaan, amandelmeel, walnoten en cacao nibs. Lekker chewy van binnen, mooi bruin en licht krokant aan de buitenkant en zonder ingewikkelde ingrediënten.
Wat ik zo fijn vind aan een goed havermout koekjes recept, is dat je met een paar simpele ingrediënten al een heel lekker koekje kunt bakken! Perfect als snackmomentje, iets lekkers bij de koffie of om alvast een voorraadje van te bakken voor later in de week. Je hebt hiervoor vast alles in huis, dus snel naar het recept!
Gezonde havermout koekjes met banaan
Er zijn van die recepten die bijna vanzelf ontstaan. Ik had een paar rijpe bananen op de fruitschaal, een zak havermout in de kast en zin in iets lekkers… meer had ik eigenlijk niet nodig voor deze havermout koekjes.
De banaan zorgt in dit recept voor natuurlijke zoetheid en maakt de koekjes lekker smeuïg van binnen. Het amandelmeel geeft een zachte, volle smaak en samen met de walnoten en cacao nibs krijg je precies genoeg bite. Geen droge koekjes dus, maar juist van die koekjes die nog een beetje chewy blijven als ze uit de oven komen. Deze gezonde havermout koekjes zijn bovendien makkelijk om te maken en staan binnen no-time in de oven.
Havermout koekjes recept
Een goed havermout koekjes recept hoeft wat mij betreft niet ingewikkeld te zijn. Gewoon pure ingrediënten die samen zorgen voor zo’n heerlijk chewy koekje. Havermout vormt de basis van deze koekjes en levert vezels die goed vullen. De walnoten zorgen voor gezonde vetten en een lekkere crunch, terwijl de cacao nibs nét dat beetje extra geven.
Geen super zoete koekjes, maar juist een fijne balans tussen zacht, nootachtig en een klein bittertje van de cacao. Lekker als tussendoortje, bij een kop koffie of thee of gewoon op zo’n moment dat je zin hebt in iets lekkers uit de trommel. Tip: deze havermout koekjes zijn ook ideaal om vooraf te bakken. Bewaar ze in een afgesloten trommel, dan blijven ze een paar dagen lekker.
Meer havermout koekjes recepten
Ben jij ook fan van bakken met havermout? Dan heb ik nog meer inspiratie voor je! Wat dacht je bijvoorbeeld van deze recepten voor havermout koekjes?
- Havermout koekjes met rozijnen en abrikozen
- Blauwe bessen havermout koekjes
- Havermout koekjes met pindakaas en chocola
- Havermout repen met blauwe bessen
Ingrediënten
- 150 gram havermout
- 50 gram amandelmeel
- 2 rijpe bananen
- 1 ei
- 25 gram cacao nibs
- 25 gram walnoten
Bereiden
- Doe de havermout samen met het amandelmeel in een mengkom.
- Prak de rijpe bananen tot gladde moes. Voeg toe aan de mengkom en tik het ei hierbij uit.
- Hak de walnoten fijn en voeg samen met de cacao nibs toe aan de mengkom.
- Meng de ingrediënten voor de gezonde havermout koekjes door elkaar.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
- Gebruik een ijsschep om bolletjes deeg op het bakpapier te scheppen. Dit recept is voor 12 koekjes, dus schep 12 bolletjes op het bakpapier. Druk daarna de bolletjes met een lepel aan tot er ronde koekjes van ongeveer 1 cm dik ontstaan.
- Schuif de gezonde havermout koekjes voor 15 - 20 minuten de warme oven in. De koekjes zijn klaar als ze mooi goudbruin zijn en nog een beetje chewy van binnen.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVeelgestelde vragen over gezonde havermout koekjes
Hoe bewaar je gezonde havermout koekjes?
Bewaar de havermout koekjes in een afgesloten trommel. Ze blijven een paar dagen lekker, al zijn ze het allerlekkerst als ze net zijn afgekoeld en nog een beetje chewy zijn.
Kun je deze havermout koekjes invriezen?
Ja, je kunt deze gezonde havermout koekjes invriezen. Laat ze eerst volledig afkoelen en bewaar ze daarna in een afgesloten bakje of zakje in de vriezer.
Zijn deze havermout koekjes gezond?
Deze havermout koekjes zijn een voedzamere keuze dan gewone koekjes. Ze worden gemaakt met havermout, banaan, amandelmeel, walnoten en cacao nibs en bevatten daardoor vezels, gezonde vetten en natuurlijke zoetheid.
Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga je aan de slag met met dit recept voor gezonde havermout koekjes? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Instagram | Pinterest
Foto’s door Renske van Buren.
