Ga terug
+ servings
gebakken gnocchi met pesto en spinazie, gnocchi recept, gnocci, gnochi, gebakken gnocci

Gebakken gnocchi met pesto en spinazie

Makkelijk vegetarisch recept voor gebakken gnocchi met romige pesto citroen saus, doperwten, spinazie, basilicum en Parmezaanse kaas.
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Hoofdgerecht
Italiaans
Makkelijke maaltijden, Pasta recepten, vegetarisch
Porties: 2

Ingrediënten

  • 400 gram verse gnocchi
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 theelepels groene pesto
  • 150 gram doperwten (diepvries)
  • 150 gram verse spinazie
  • 3 takjes verse basilicum
  • 100 ml kookroom
  • 100 gram creme fraiche
  • 1/2 citroen
  • Parmezaanse kaas
  • olie om in te bakken
  • peper
  • zout

Bereiden

  • Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon.
  • Verwarm een scheut olie in de hapjespan en voeg de gnocchi toe. Bak de gnocchi in ongeveer 5 minuten mooi bruin van buiten en gaar van binnen. Schep uit de pan.
  • Voeg eventueel nog wat extra olie toe en fruit de ui hier in aan. Pers de knoflook uit boven de pan en bak even mee.
  • Schep de pesto bij de ui en voeg de kookroom en creme fraiche toe. Laat zachtjes pruttelen tot een romige saus ontstaat.
  • Pers het sap van 1/2 citroen uit bij de roomsaus en voeg de doperwten (bevroren) en de spinazie toe.
  • Haal de blaadjes basilicum van de takjes en snij deze fijn. Voeg toe aan de roomsaus en schep nu ook de gnocchi terug in de pan.
  • Roer de gnocchi door de saus en laat nog even meewarmen. Serveer de gebakken gnocchi met pesto en spinazie met Parmezaanse kaas.
Calorieën: 693kcal | Koolhydraten: 96g | Eiwit: 18g | Vet: 29g | Verzadigd vet: 18g | Vezels: 12g
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl