Porties: 4
Ingrediënten
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 400 gram andijvie
- 250 gram spekreepjes
- 75 gram oude kaas (geraspt)
- 50 ml melk
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 rode peper
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 klont roomboter
Bereiden
- Schil de aardappels en snij in stukken. Doe ze in een grote pan, voeg een laag water toe en breng aan de kook. Kook de aardappels in zo’n 8 minuten gaar.
- Schil en snipper ondertussen de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de peper doormidden, verwijder de zaadjes en snij fijn.
- Verwarm de wokpan op het vuur. Voeg de spekreepjes toe – geen olie in de pan! – en bak ze aan. Doe daarna de ui en peper erbij en pers de knoflook uit boven de pan. Bak kort mee.
- Voeg de andijvie toe aan de spekreepjes en roerbak op middelhoog vuur zo’n 4 minuten.Past het niet allemaal in 1 keer in de pan? Voeg dan beetje voor beetje toe. Je zult zien dat de andijvie slinkt. Schenk als laatste de ketjap bij de andijvie en draai het vuur laag.
- Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Voeg de melk, boter en oude kaas toe en roer tot een smeuïge puree.
- Schep de aardappelpuree in de wokpan en meng met de andijvie. Maak de roerbak stamppot andijvie af met nog wat extra kaas.
Calorieën: 571kcal | Koolhydraten: 52g | Eiwit: 20g | Vet: 32g | Verzadigd vet: 13g | Vezels: 9g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl