Porties: 1
Nodig
- Kleine springvorm
Ingrediënten
- 3 eieren
- 3 eetlepels boekweitmeel
- 1/2 courgette
- 1/2 gele paprika
- 10 champignons
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel kerrie
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 25 gram oude kaas (geraspt)
- peper
- zout
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de springvorm met bakpapier.
- Snij de groenten fijn; de courgette in plakken en de paprika en champignons in kleine stukjes. Bekleed de bodem van de beklede springvorm met plakken courgette en vul daarna verder op met de andere groenten.
- Kluts de eieren en voeg de boekweitmeel toe. Doe wat peper en zout naar smaak erbij en voeg de kurkuma en nootmuskaat toe. Klop goed door elkaar tot een glad beslag ontstaat.
- Giet het beslag over de groenten heen en zorg dat het goed in alle hoekjes en gaatjes loopt. Leg bovenop het groentetaartje eventueel nog wat losse groenten en bestrooi met wat geraspte kaas.
- Laat het groentetaartje in 30 minuten in de oven gaar worden.
Calorieën: 388kcal | Koolhydraten: 18g | Eiwit: 31g | Vet: 23g | Verzadigd vet: 10g | Vezels: 5g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl