Porties: 4
Nodig
Ingrediënten
- 1 1/2 courgette
- 2 prei
- 1/2 broccoli (inclusief steel)
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter water
- 1 blokje groentebouillon
- 1 theelepel kerrie
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel komijn
- 50 ml plantaardige room
- snuf peper
- snuf zout
- olijfolie (om in te bakken)
Bereiden
- Schil de ui en maak de knoflook schoon.
- Was de courgette, snij de uiteinden eraf en snij de courgette in plakken van circa 1 cm.
- Verwijder het buitenste blad van de prei en snij de prei in ringen. Was de prei in een vergiet met wat water om het zand eruit te krijgen.
- Snij van de roosjes van de broccolisteel en verwijder bij de steel de harde onderkant. Snij de steel in plakken van 1/2 cm.
- Snipper de ui, doe wat olie in de pan en fruit de ui totdat deze glazig ziet. Pers de knoflook erbij uit en schep even goed om. Voeg nu de gesneden groenten toe en laat even zachtjes stoven.
- Voeg het water, het bouillonblokje en de kruiden toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken, totdat de groenten gaar zijn (prik in de broccolisteel om te controleren). Zet het vuur uit.
- Wanneer de groenten zacht geworden zijn, gebruik je de staafmixer om een gladde soep te maken. Voeg nu de plantaardige room toe en zet het vuur nog even aan. Meng de room door de soep en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.
Calorieën: 109kcal | Koolhydraten: 21g | Eiwit: 5g | Vet: 2g | Verzadigd vet: 1g | Vezels: 5g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl