Laat de halloumi uitlekken en snij de kaas voorzichtig in blokjes van 2 x 2 cm.
Maak de courgette en paprika schoon en verwijder de zaadjes. Snij de groenten ook in blokjes en vierkantjes van 2 x 2 cm. Zorg vooral dat alle stukjes op de vegetarische spiesjes straks even groot zijn!
Wanneer je houten prikkers gebruikt, laat deze dan even weken in water. Zo voorkom je verbranden. Je kunt natuurlijk ook metalen spiezen gebruiken.
Rijg de stukjes halloumi, courgette en paprika aan de spiesjes en rooster deze op een warme bbq in ongeveer 10 minuten goudbruin. Keer regelmatig om! Je kunt deze vegetarische spiesjes ook klaar maken in een grillpan.
Maak tijdens het grillen de kruidenolie klaar door de verse peterselie fijn te snijden en te mengen met de olijfolie en za'atar.