Vegetarische bbq spiesjes met halloumi, paprika en courgette. En een zelfgemaakte kruidenolie met za’atar. Heb je de zomerse weersvoorspellingen gezien…. we zijn zo te zien nog lang niet klaar met lekker buiten eten en de bbq aansteken. Daarom deel ik graag dit vegetarische bbq recept met je, kom maar door met die Indian summer….
Het was even stil hier op de blog want ik was volop van het mooie weer en de vakantie met mijn meiden aan het genieten…. wat hebben we het weer fijn gehad en wat is de zomervakantie voorbij gevlogen. Gelukkig mogen we nog genieten van mooi weer en deze vegetarische spiesjes van halloumi op de bbq.
Halloumi spiesjes met groente
Er staan inmiddels al heel wat lekkere makkelijke bbq recepten op de blog en vandaag voeg ik daar een vegetarische spies aan toe. We kennen natuurlijk allemaal wel de zelfgemaakte kipsaté of sate van varkenshaas. Of misschien heb je de Italiaanse kipspiesjes voorbij zien komen? Maar wil je nou eens een vegetarische bbq spies klaar maken, dan is halloumi kaas een goede vleesvervanger!
Wat is halloumi? Ken je dit kaasje al? Het is een Cypriotische kaas op basis van geitenmelk, schapenmelk en koemelk en door de speciale eiwitstructuur is dit kaasje geschikt om te grillen. Je kunt er een heerlijk krokant korstje op bakken en daarmee is het perfect om er bbq spiesjes mee te maken!
Vegetarische bbq spiezen
Vegetarische bbq spiezen, je zou zoveel lekkere variaties kunnen verzinnen. Want wist je dat erg veel groentesoorten prima geschikt zijn om te roosteren of te grillen? Je kunt dit bijvoorbeeld in de oven doen, maar zeker ook op de bbq. Om deze vegetarische spiezen met paprika en courgette net wat extra’s te geven, voegde ik blokjes halloumi kaas toe.
Bij deze vegetarische bbq spiesjes met halloumi zet ik een heerlijke kruidige olie met za’atar op tafel. Wat ook heerlijk is om hierbij te serveren is zelfgemaakte labneh met za’atar, citroen en pistache. Hou er wel rekening mee dat de yoghurt voor dit recept moet uitlekken en dat je dus je voorbereidingen op tijd start!
Je geeft zo direct een beetje Midden-Oosterse touch aan de groentespiesjes met halloumi. Wel zo leuk ook als je een bbq met een thema wilt organiseren. Zet dan bijvoorbeeld ook deze gevulde paprika’s met rijst en feta op het menu. De paprika’s kun je ook al grillen op de bbq. Serveer met zelfgemaakte naan met knoflook en koriander en het feest is compleet!
Kruiden olie maken
Niet alleen bij een stukje vlees, maar ook bij dit vegetarische spiesje met kaas is het lekker om een kruidenolie te maken. De basis daarvoor is natuurlijk een goede olie, het liefst een smaakvolle olijfolie of koolzaadolie. En hier voeg je naar wens verse kruiden toe. Ik ging in deze kruidenolie aan de slag met peterselie en za’atar.
Wil je wat extra kruidenolie maken, bijvoorbeeld als dressing bij deze salade met halloumi en granaatappel dan is het goed te weten dat de dressing in een afgesloten flesje zeker een aantal weken houdbaar is!
Nodig
- Bbq spiesjes
Ingrediënten
- 225 gram halloumi kaas
- 1 courgette
- 1 groene paprika
Voor de kruidenolie:
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 takjes verse peterselie
- 1 theelepel za'atar
Bereiden
- Laat de halloumi uitlekken en snij de kaas voorzichtig in blokjes van 2 x 2 cm.
- Maak de courgette en paprika schoon en verwijder de zaadjes. Snij de groenten ook in blokjes en vierkantjes van 2 x 2 cm. Zorg vooral dat alle stukjes op de vegetarische spiesjes straks even groot zijn!
- Wanneer je houten prikkers gebruikt, laat deze dan even weken in water. Zo voorkom je verbranden. Je kunt natuurlijk ook metalen spiezen gebruiken.
- Rijg de stukjes halloumi, courgette en paprika aan de spiesjes en rooster deze op een warme bbq in ongeveer 10 minuten goudbruin. Keer regelmatig om! Je kunt deze vegetarische spiesjes ook klaar maken in een grillpan.
- Maak tijdens het grillen de kruidenolie klaar door de verse peterselie fijn te snijden en te mengen met de olijfolie en za'atar.
Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor vegetarische bbq spiesjes met halloumi? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest
Foto’s door: Renske van Buren. Dit artikel kan affiliate links bevatten.
