Snel, gezond en makkelijk? Dan zit je met deze kip broccoli ovenschotel goed. Deze broccoli ovenschotel met kip is een romige en eiwitrijke ovenschotel die je binnen 30 minuten op tafel zet. Een ovenschaal vol met kruidig gemarineerde kip, licht krokante broccoli en champignons in een romige saus van kookroom en mozzarella. Heerlijk!
Deze ovenschotel met broccoli is bovendien koolhydraatarm en bevat veel eiwitten, waardoor je lang verzadigd blijft. Perfect dus voor drukke doordeweekse dagen waarop je een snelle gezonde maaltijd wilt maken zonder lang in de keuken te staan.
Hoe maak je een broccoli ovenschotel met kip?
Het recept voor deze snelle broccoli ovenschotel met kip is ideaal voor drukke dagen. Binnen een half uur staat er een dampende schaal uit de oven op tafel. Je kunt eenvoudig variëren door extra groenten toe te voegen of de broccoli te vervangen door bijvoorbeeld bloemkool.
De kip in deze ovenschotel krijgt een licht zoete, kruidige honing-mosterd marinade. Hoe langer je de kip laat marineren, hoe meer smaak. Maar ook zonder lange marineertijd blijft dit gerecht heerlijk.
Snelle broccoli ovenschotel met kip
Zoals gezegd staat deze kip broccoli ovenschotel binnen een half uur op tafel. De broccoli stoom ik vooraf kort, zodat deze mooi gaar wordt in de oven maar nog wel een lichte bite behoudt.
Deze broccoli ovenschotel serveer ik zonder aardappels of andere koolhydraatbron. Door de combinatie van kip, room en mozzarella bevat dit gerecht relatief veel eiwitten per portie. Dat maakt het een fijne, voedzame maaltijd die goed past binnen een gebalanceerd eetpatroon.
Meer makkelijke ovenschotel recepten:
Heerlijk, makkelijke ovenschotel recepten met lekker veel groenten. Ik kan er geen genoeg van krijgen en daarom deel ik nog wat van mijn favorieten met je ter inspiratie:
- Ovenschotel met kip en groenten
- Prei ovenschotel met gehakt
- Honing – mosterd kip uit de oven met groenten
- Bloemkool ovenschotel met gehakt
Kun je een broccoli ovenschotel met kip van tevoren maken?
Ja, je kunt deze ovenschotel prima voorbereiden en later afbakken in de oven. Bewaar de schaal afgedekt in de koelkast en bak hem af wanneer je gaat eten.
Ingrediënten
- 500 gram broccoli (roosjes)
- 600 gram kipfilet
- 150 gram kastanjechampignons
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 75 gram mozzarella
- 150 ml kookroom
- 2 takjes verse tijm
- peper
- zout
- 2 tl Italiaanse kruiden
Voor de honing-mosterd marinade:
- 4 el olijfolie
- 2 el honing
- 2 tl mosterd
- ½ citroen
- 1 teen knoflook
- 1 tl witte wijn azijn
- 1 tl Italiaanse kruiden
- peper
- zout
Bereiden
- Begin met het maken van de marinade voor de kip door in een schaal de olijfolie met de honing, mosterd, het sap van ½ citroen en de witte wijn azijn te mengen. Pers hier een teen knoflook bij uit en voeg de Italiaanse kruiden en een snuf peper en zout toe.
- Snij de kipfilet in fijne blokjes en voeg ze toe aan de honing-mosterd marinade. Laat de kip het liefst minimaal een half uur marineren. Korter kan zeker ook, langer is altijd lekkerder!
- Snij de broccoli roosjes van de steel en zorg dat ze allemaal even groot gesneden zijn. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Borstel de champignons schoon en snij ze fijn.
- Doe de broccoli in een pan en vul met een laagje water. Stoom de broccoli zo'n 2 minuten voor. Giet af en laat de broccoli even staan.
- Verwarm wat olie in een wokpan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan en voeg de champignons toe. Bak deze zo'n 5 minuten mee tot ze bijna gaar zijn.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Voeg daarna de kip met de marinade toe aan de wokpan en schroei de kipfilet rondom aan.
- Schenk de kookroom in de wokpan en voeg de blaadjes verse tijm toe. Draai het vuur onder de pan uit.
- Voeg 50 gram geraspte mozzarella toe aan de roomsaus en schep nu de broccoli, kip en champignons over in een ovenschaal.
- Strooi de achtergebleven mozzarella over de kip en broccoli en schuif de ovenschotel voor 15 minuten in de warme oven.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga je aan de slag met met dit recept voor broccoli ovenschotel met kip? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Instagram | Pinterest
Foto’s door Renske van Buren.
