Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Snij met een scherp mes de boterhammen in blokjes van 1 x 1 cm. Doe de dobbelsteentjes in de mengkom.
Schenk hier 2 eetlepels olijfolie bij en pers de knoflook erbij uit.
Voeg de geraspte oude kaas toe aan de mengkom en hussel alle ingrediënten voor de kaas croutons door elkaar.
Spreid de brood dobbelsteentjes uit over de bakplaat met bakpapier en strooi de kaas die in de mengkom achter blijft over het brood uit. Zorg dat het brood niet op elkaar ligt.
Schuif de bakplaat voor 10 minuten de warme oven in. Schep de croutons halverwege even om. Na 10 minuten zijn de croutons klaar, laat ze even afkoelen.