Porties: 2
Ingrediënten
- 400 gram zoete aardappel
- 3 prei
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 50 ml plantaardige melk
- klontje boter
- snuf peper
- snuf zout
Bereiden
- Schil de zoete aardappels en breng ze in een pan met een laag water aan de kook.
- Snij de prei, ui en paprika in ringen/stukjes/blokjes. Doe een beetje olie in een koekenpan en bak de groenten kort aan. Pers de teentjes knoflook uit boven de groenten en zet het vuur wat zachter, laat ongeveer 10 minuten stoven.
- Wanneer de zoete aardappels gaar zijn, giet je ze af en stamp je ze tot puree. Voeg ongeveer 50 ml plantaardige melk en nog een klontje roomboter toe om een romige puree te maken, roer goed door.
- Schep nu de groenten door de puree heen en voeg naar smaak nog wat peper en zout toe. Lekker met broccoli en gehaktballetjes.
Calorieën: 296kcal | Koolhydraten: 68g | Eiwit: 7g | Vet: 1g | Verzadigd vet: 1g | Vezels: 11g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl